谷花茶是秋季的茶。它是由秋天的稻谷花朵制成的茶饮品，因此得名谷花茶。秋季是稻谷成熟的季节，稻谷的花朵在此时盛开，农民们会采摘这些花朵制作成茶。谷花茶具有芳香的气味和独特的口感，有助于降低体温、消除疲劳和促进睡眠。谷花茶在秋季是人们喜爱的一种茶饮，也被认为是享受秋天美好的一种方式。
谷花茶是什么茶
1、江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。
2、云南的地域特点与江南地区不同，江南地区“谷花飘香”的时节，云南的茶山可能还处在雨季当中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。
云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。
秋季期间的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，不采早秋茶，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要讲究把握采摘时间的。
因此，从严格意义上来说，云南的普洱“谷花茶”应该是于9月末至11月初采收制作的，那时候天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成。此外，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶的最好天时。
谷花茶的口感特点
云南的“谷花茶”采摘在金秋时节，气候较为温和，天高气爽，日照充足。在干冷的温度下，茶叶的采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶内质完好，茶叶内含水分少，更显香气，内质更丰富，耐泡度更高，甚至可以媲美上佳的春茶品质。
一方面，上乘的秋茶，性价比极高，它的价格远低于同类春茶，但滋味口感比肩春茶，香气甚至略胜一筹，市场认可度攀升，消费需求将会越来越大；另一方面，茶园管理细致，茶树生命力旺盛，能及时补回秋茶采摘消耗的营养，秋茶的品质得到保障。
春水秋露香，煎茶滋味长。醇和的口感，浓郁的香气，芽叶饱满，内含物丰富，与春茶相比，不分伯仲，满眼秋色泡进一杯茶里，不负一场秋意。
