都匀毛尖茶是中国历史名茶，是贵州唯一入选“中国十大名茶”“世博十大名茶”“中国茶叶区域公共品牌十强”和“世界非物质文化遗产代表名录”的名优茶，系黔南州重点打造的农业产业，同时也是贵州省首推的茶叶区域公共品牌。
都匀毛尖茶具有外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩，内质香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘，叶底明亮、芽头肥壮等特点，素以“三绿三黄”的品质特征著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
图源：动静贵州
企业生产的都匀毛尖茶如何才能达到都匀毛尖茶标准呢？这就要求企业在进行都匀毛尖茶生产经营时，必须按照都匀毛尖茶标准体系的技术参数、鲜叶分级等技术指标进行生产。
都匀毛尖茶实物标准样分为尊品、珍品、特级、一级和二级，等级标准参数如下：
尊品
鲜叶：独芽 90% 以上，一芽一叶初展 10% 以内
外形：紧细卷曲、满披白毫、匀整、嫩绿、净
汤色：嫩（浅）黄绿明亮
香气：嫩香、栗香、清香
滋味：鲜爽、回甘
叶底：嫩匀、鲜活、黄绿明亮
珍品
鲜叶：一芽一叶初展 90% 以上，幼嫩一芽一叶 10% 以内
外形：紧细较卷、白毫显露、匀整、绿润、净
汤色：嫩黄绿明亮
香气：嫩香、栗香
滋味：鲜醇
叶底：嫩绿、鲜活、匀整
特级
鲜叶：幼嫩的一芽一叶
外形：较紧细、弯曲露毫、匀整、绿润、净
汤色：黄绿较亮
香气：清香、栗香
滋味：醇厚
叶底：黄绿较亮
一级
鲜叶：一芽二叶初展及幼嫩的一芽二叶
外形：紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净
汤色：黄绿尚亮
香气：纯正
滋味：醇和
叶底：黄绿较亮
二级
鲜叶：鲜嫩一芽二叶及同等嫩度对夹叶
外形：较紧、尚弯曲、尚匀整、墨绿、尚净
汤色：较黄绿尚亮
香气：纯正
滋味：纯和
叶底：黄绿尚亮
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山水黔南
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