广西甜茶是什么茶?

广西甜茶是什么茶?

5阅读 2024-06-23 07:11 常识

很多人都吃过树莓,红色的浆果,甘甜可口,也称覆盆子。在广西,民间把其树叶加工以后当作茶来饮用。因为喝起来甜滋滋的,得名“甜茶”。甜茶与罗汉果、合浦珍珠、广西香料,并称为广西四大名品。

广西甜茶并不是传统意义上的茶,其植株是蔷薇科悬钩子属植物中的一种,为多年生有刺的落叶灌木,叶子长得很像枫树叶。

甜茶主要生长在广西金秀大瑶山地区海拔800~1000米的山上,这里是中国第二大动植物医药王国、国家自然保护区,土壤中硒的含量丰富。与其他普通悬钩子植物不同,它的叶子味道是甜的,而且它全身都是宝,根、茎、叶、果实,均可入茶、入药。每年七八月份,是甜茶甜度最高的时候。


如今,甜茶是按照绿茶的工艺来加工的,要经过摊青、杀青、揉捻、烘干等工序环节制作。制成的甜茶外形条索紧结、色泽绿润、呈螺形颗粒状。

冲泡以后,汤色浅黄,清香扑鼻,人口滋味非常甜,像喝糖水一样,但是并不腻。另外,当地人还用甜茶叶代替白糖,制作甜茶粽子、甜茶饭等当地的特色小吃。

广西甜茶的鲜果,别名就叫做树莓。甜茶鲜果红里透亮,清香味鲜,果肉甘甜,而且营养十分丰富,含有包括人体必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸和人体必需的锌、硒、铜等矿物质。据《广西中药标准》记载,广西甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳”的功效,被民间誉为“神茶”。

除上述所说,广西甜茶有两个极具开发价值的内含物:一个是甜茶的多酚类物质,另一个是甜茶素。甜茶的多酚类物质,有良好的抑菌效果,可作为天然的食品防腐剂;而且,对改善鼻炎、花粉过敏以及在润肤、保湿以及防紫外线方面有一定的效果。在日本,广西甜茶已经被开发成多种保健饮料,用来防治花粉过敏。

广西甜茶内含的甜茶素,是一种可以用在食品加工中的理想甜味剂,它有人类最易接受的甜味,纯甜茶素的甜度是蔗糖的300倍,但是发热量却只有蔗糖的百分之一。许多的现代食品,为了更好的口感,会加入一定量的蔗糖,比如常见的酸奶一般会加入4%~6%的蔗糖。如果能用甜茶素替代蔗糖的使用,将能生产出口味更好的无糖食品,并且有效地降低糖的摄入量。这对丰富中国的食品品种,提高食品的安全性能,有着非常重要的意义。

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