蒙顶甘露
简介：“琴里知闻唯渌水，茶中故阳是蒙山，蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。
蒙顶甘露在每年春分时节，苞叶初开时采茶，3-5万颗才可制成一斤茶。沿用明朝的“三炒三揉”制法，工艺程序包括采摘、摊晾、杀青。
产地：四川省雅安市名山县蒙顶山一带。
蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过，立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。
品质特征：
外形：卷曲紧秀，茸毫遍布。
色泽：嫩绿油润或银绿泛黄。
汤色：碧清微黄，清澈明亮。
口感：滋味鲜爽，浓郁回甜，有那种香而醇、厚而柔、滑而润的感觉。
香气：香气馥郁，芬芳鲜嫩。
叶底：嫩芽秀丽、匀整。
品茶评茶：蒙顶甘露满身带毫毛，刚冲泡出来的茶汤会显毫略浑，但只要静置片刻，茶汤就会变得黄绿明亮。第一泡茶汤味道浓郁回甘，第二泡滋味鲜醇，唇齿留香。
茶中逸事：蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶”，是中国国内最早出现的卷曲(揉捻）型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）演变而来。
因其主要产于山顶而得名“蒙顶茶”，又因味道鲜美、爽滑回甘，饮之如甘泉、如美露，饮后齿颊留香、余韵不绝，而得“甘露”之名。
古往今来，蒙顶茶受到众多茶中爱好者的赞誉。写在蒙顶山正门上的一副对联是最好的代表，“扬子江中水，蒙顶山上茶”。
比明前茶更早的春茶——蒙顶甘露
借得山间三月水,玉芽烹作一壶春。
相传蒙山种茶始于西汉末年，五代毛文锡《茶谱》记载："蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡"。
因为味道鲜美、爽滑回甘，蒙顶山茶被命名为甘露。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。
今天小雅带大家一起了解一下这款千古名茶，蒙顶甘露的故事。
名人与茶
执一笔纯真，画一隅烟火，赠你一方生趣。
作家林清玄与蒙顶甘露
第一次听到林清玄的名字，就觉得它充满了禅意，与茶的气质非常般配，了解后才发现，林清玄先生非常的爱喝茶，而曾经也为了一杯蒙顶甘露，专程来到成都蒙顶山寻茶，他和蒙顶山茶蒙顶甘露有一段人尽传颂的故事。
转道去了雅安，这是一个美丽的城市。在雅安的一个书店问路，没想到书店的老板和老板娘是我的粉丝。他们就很开心，请我喝茶，带我找茶。第二天去了蒙顶山，当时茶叶博物馆刚刚盖好，但感觉和在青城山的差不多。在蒙顶山的茶堂里喝的茶，离想象还有一段距离。有点失望，最后走来走去，找到一间永兴禅寺。这里有很多和尚，喝了他们的蒙顶甘露，觉得不虚此行。后来很遗憾，永兴禅寺每年产30斤的蒙顶甘露，我只带了2斤下山，下山后非常后悔，当时该把它所有的茶都买下来。
初次品尝到蒙顶甘露，以及第一次读到林清玄先生的文字，就觉得二者是极其配的，作家的文人风骨和蒙顶甘露的鲜爽甘甜，两者相得益彰，一人一茶，气质却是相似的。
蒙山茶园
扬子江中水蒙顶山上茶
林清玄先生能够一口就被蒙顶甘露经验，这源自于它的香气馥郁、滋味鲜爽、甘香回甜。
对一款茶来说，它可是很高的评价，蒙顶甘露为何会如此好喝呢？
任何一款茶，要有回甘、生津、鲜爽、润喉等品质特征无非三个主要原因：得天独厚的生态条件、优质茶树品种、精良的制作工艺。
赋雅轩的蒙顶甘露正是满足了这些条件。
首先，地处雅安的蒙顶山位于我国出产名优茶的“北纬30”一线，在这条纬度线上的茶山雨量丰沛、植物生长茂盛，是茶叶生长的黄金地带。
其次，它是由赋雅轩有几十年制茶经验的师傅遵循传统工艺精髓精心制作而成。
这和很多农户现场做的买给游客的茶是完全不同的，在杀青前，这些老川茶嫩芽会进行适度的摊凉。嫩芽中水分的散发，会令茶青中的青草发散出去。
当清香浮现，嫩芽中会分解出更多的葡萄糖和氨基酸，制成茶后的香气也就更为浓郁、滋味也更加鲜醇。
草木人间
比明前茶更早的春茶蒙顶甘露
可能很多人不知道的是，蒙顶甘露有着“万茶之母”之称。
早春二月，四川雅安市蒙顶山的茶农们过完春节，就开始采摘这细嫩如丝的“初芽”。
这里出产的蒙顶甘露，是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。气候温润、优渥的生态环境，使得茶树早早发芽，吐出一年中的嫩梢。
之所以被誉为“万茶之母”，除了每年的采摘时间早，蒙山茶在历史上出现得更早。它是中国古老的名茶之一，被白居易尊为茶中故旧。
它特别的滋味，自古便吸引了无数大家，不远千里来到此地，只为品上一口。
它是“名茶”更是“贡茶”。从唐朝开始就迎来它的高光时刻，蒙山茶就被作为贡茶，此后的近千年间，如此受待见的茶在中国茶史上实属罕见。
历代文人墨客更是留下了不少赞颂蒙顶茶的诗词歌赋。明代陈绛《辨物小志》中，一句“扬子江中水，蒙顶山上茶”，让蒙顶甘露在当时更是掀起了一阵“茶界热潮”。
在这个清新而充满希望的春茶季，赋雅轩也为大家准备了新出炉的蒙顶甘露，邀请茶友们前来赋雅轩线下门店品茗赏春。
来源：赋雅轩茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
