经常听人说起生茶和熟茶，
那到底什么样的茶是生茶呢？
是不是没煮的茶就是生茶？
千万可不能这样认识，
如果有小朋友这样说，
那会让茶友们笑掉大牙的哦！
今天兰州兰州茶业世界
就简单地为大家普及这个常识。
认识生茶 制作工艺
生茶和制作工艺有关，要经过采摘、杀青等工序。生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。
认识生茶 颜色香味
做成茶饼后，生茶在颜色与香味方面就有了自己的物质。茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味.。
认识生茶 口感汤色
如果泡成茶，那么在口感和汤色等方面也有与众不同之处。生茶的口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。汤色以黄绿、青绿色为主。新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶。
