不管什么茶叶，都是先从茶山上把鲜叶采摘下来，然后经过萎凋、杀青然后揉捻最后晒青，经过这几个工艺即为普洱茶毛料，也就是我们常说的散茶。经过了晒青之后的散茶就会开始散发出浓郁的香气，这也是散茶与紧压茶最大的区别所在。
紧压型的普洱茶，在茶叶毛料晒干之后需要经过高温蒸汽把毛茶蒸软，然后再把茶叶称好重量通过石磨人工压制成为饼型或者砖型。这个过程中，茶叶因为吸收了水蒸气，所以香气会变得不明显了，这是一个物理过程。
紧压型的茶叶因为经过了蒸压之后，香气会消失掉，但是压好之后会有一个通风晾干的过程，把茶叶中的水分控制在一定比例内，然后收进仓库中存储起来。这样等待一段时间之后，茶叶的香气又开始散发出来。
普洱散茶刚开始的时候香气比较明显，但是经过一两年时间之后香气就会慢慢的散去。而紧压型的茶叶刚刚压制的时候确实茶叶香气不明显，但是经过几年、十几年的时间香气反而更加凸显出来了，比一般的散茶香气还好。
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