喝过白茶的人都知道，不同品质的白茶，其味不一样，这里所指的“味”，其实就是指的白茶的香味。按照白茶的香味细分，大致可以 4类，能够全部将这几类茶香味鉴别清楚的人，必定是非常懂茶的人。那么，白茶有哪些茶香呢?总得来说，大家只需要弄清楚毫香、花香、枣香、药香，基本就足够了，具体怎样去认识，你需要了解这些常识。
1.毫香
制作好的白茶，其表面会披一层白色的东西，形似白露，所以人们将其形容为“白毫”。白毫是白茶的一大特色，它是一层非常细软的绒毛，覆盖在茶叶的表面，这种东西在冲泡的过程中，会随着水温的升高，毫香自然散发于空气之中，所以会产生所谓的“毫香”。对于白茶，毫香非常好鉴别，你只需要凑着闻一下茶叶，就可以对毫香有准确的认知，后面无论什么时候泡茶，只要闻到一股浓烈的毫香味，就可以判定是白茶。
2.花香
茶叶中含有很多成分，其中有一类是可以散发香味的，化学命名为芳香烃。因为自带芳香，所以这些烃类物质溶解于水中之后，可以散发出独特的香气，比如有些烃类与某些花香比较贴近，那么闻起来就会有一股花香四溢的感觉。当然了，白茶也有自己相似的花香，也就是桂花、兰花，这些花香可以从白茶中闻到，大家平时也可以感受一下，鉴别白茶，不妨从花香开始。
3.枣香
吃过枣子的人，大概对枣香不会太陌生。白茶经过加工以后，会产生一种独特的香气，那就是枣香，这就像枣子被打落，放在口袋里很久，然后猛然打开口袋，会闻到一股奇特的香味，这就是所谓的枣香。通过枣香，你可以感受到白茶有一种古老的年代带入感，这也是白茶品质的鉴别点。透过枣香，我们大概知道了什么样的白茶最好，大概处在什么样的级别。
4.药香
药不入味，自带苦香。很多人对药味是排斥了，更别说喝茶的时候，闻着一股药味儿。事实上，药味也分很多种，有一些药香并不臭，而是具有茶叶自身特色的药香，这一点在白茶身上，可以得到非常明显的体现。通过白茶，可以感受到一股中药香，不愧是有“三年药，七年宝”的美誉，选白茶，你还需要对它所持有的这种香味，有一定的认知。
来源：神农溪茶业
作者：慕秋
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