憨态可掬的茶饼
模样娇俏可爱。
它，成为新老茶友的独宠。
可有的茶友却纳闷：
散茶不是挺好吗？为什么要压饼？
喏，给你准备了四个理由。
就看你服不服！
???文|小白
01
白茶火了之后，新茶友也越来越多了。
这些新茶友们就像是一个个好奇宝宝一样，总是对白茶中的各种知识充满了兴趣。
比如“白茶为什么要压饼”这个问题吧，有不少茶友都表示自己很好奇。
散茶，不是挺好吗？抓取方便，还有利于后期转化，这才是最真实的白茶啊！
面对这么多好学的茶友，小白自然应该帮忙助力啦！
这不，小白今天就给茶友们准备好了四个原因，茶友们看完之后就会知道啦！
02
原因一、历史由来已久
早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。
到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。
这估计是有个超级喜欢茶的boss宋徽宗引领的时髦事儿。
你不喝茶？
那你out了！
在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。
他们不管是什么茶都喜欢压成茶饼，白茶这么可爱，自然也不会例外。
这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。
先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。
这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。
由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。
有宋徽宗的背书，压饼自然也成为了白茶的常见形态之一了。
有历史渊源，这是压饼的原因之一。
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原因二、方便存放
如果说宋朝压饼是因为流行风向，那么小白觉得现在白茶之所以压饼，可能是因为高昂的房价。
白茶散茶口感确实很好啊，盖香清新，口感润滑清爽，很是让人小白喜欢。
但是散茶蓬松啊！要是多存一些，可能就装不下了！一斤寿眉，好大一袋。
而饼茶规规整整的，占用的地方不是很大，装一份散茶的量够装好几块茶饼了。
体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由，看，我有地盘可以存茶啦！
对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。
每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。
压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了，谁不愿意呢？
茶友们其实也是一样的，如果买了太多散茶，房子就要叫白茶装满了。
现在的房价还是比较高昂的，这样想来，还是挺让人觉得肉疼的。
（压饼前）
（压饼后）
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原因三、方便运输
除了存放更加方便以外，饼茶在运输方面也挺有优势的。
饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。
不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。
特别是那些自己去购买白茶的朋友，携带几个饼茶回家，想来也不会太困难。
散茶就不一样了，外表粗犷，占用的面积也比较大。
和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。
同样的饼茶只要占一两个车座位就差不多了，散茶可能就需要茶友们自己再开一辆货车了。
此外，由于小白家的白茶都是干度达标的，因此芽叶都会比较易碎一些。
散茶的芽叶之间接触面积过大，很容易在运输过程中出现摩擦和碰撞，导致散茶中的芽叶碎裂。
而饼茶就会好一些了，由于压制成了饼，所以芽叶中的接触面积较小。
即便运输过程中出现颠簸，饼茶的碎裂也会较少，而且一般都是在茶饼的圆边那一小部分中出现。
正是因为这个原因，不少茶友们在选购白茶的时候会更倾向于挑选饼茶。
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原因四、味道好
将白茶压制成饼，自然也是因为饼茶的香气和滋味极佳。
饼茶比之散茶，多经历了压饼这一步骤，压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。
在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这就会使白茶在冲泡过程中可以析出更多的香气和内含物质。
冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。
而且压饼后，会有意想不到的惊喜。
比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？
如果是一块寿眉饼，经过恰当的保存之后，可能还能生出枣香来。
不得不说，茶农茶商们把白茶压饼对大家都是有很大的好处的。
