如何冲泡普洱茶熟茶

如何冲泡普洱茶熟茶

12阅读 2019-03-06 06:06 冲泡

普洱熟茶是一种相对比较难冲泡的茶,一不留神就会滋味弱,汤感薄,还有可能跑出不喜欢的滋味、香气、汤色等。也有保存良好的茶,在冲泡品饮时,会感觉喉咙发干、燥等现象出现,也令人很困惑。


熟普茶应该怎么泡?


一、醒茶

饼、砖、沱等紧压熟普茶,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。



二、器具

一般来说,冲泡熟茶,推荐使用紫砂壶,紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。


当然,如果没有紫砂壶,盖碗也是一个很不错的选择,而飘逸杯、快客杯也不失为可用之选,方便快捷。


三、水

对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水,可作为一个相对简单和保险的选择。



四、投茶量

按照饮茶“宜淡忌浓”的原则,个人可根据口味自行调整,同时调整每泡时间,加以配合。


五、润茶

熟茶无论散茶还是紧压茶,都可能有不同程度的紧结或结块,润茶有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。其次,熟茶经过洒水渥堆发酵,难免会沾染上一些灰尘,经过一道润茶程序,有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。


六、水温

熟普一般可直接用沸水冲泡,针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的,水温90℃左右即可;而陈年老茶,则需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。



七、注水与出汤

泡新茶时,为尽可能屏蔽渥堆味,注水时水流要低缓、稳定,减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘,呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感,而气味则较浅淡。

陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大;旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤,汤色红亮,滋味圆厚、温润。

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