谈起普洱茶，特别是熟茶，大家会经常提及一个词——“刮油”！
那刮油是解腻的一种体感，还是真的有降脂的作用？
科学饮茶时代，我们用数据来说话。
1高脂血症
血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等物质的总称。
血脂4项：
总胆固醇（TC）：血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和。
甘油三酯（TG）：甘油三酯轻至中度升高，患冠心病危险性增加；当重度升高时，可诱发急性胰腺炎。
高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：“保护血管的清洁工”，能将周围组织（包括动脉壁内）的胆固醇转运到肝脏进行代谢分解，减少胆固醇在血管壁的沉积，起到抗动脉粥样硬化作用。
低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）：“破坏血管的黑老大”，是导致动脉粥样硬化发生发展的最主要危险因素。
高脂血症（血脂异常）：
2高脂血症的成因及危害
随着社会经济发展，人们生活水平的提高，膳食方式的改变（如过量的饱和脂肪酸或反式脂肪酸摄入等），使得近30年来，我国高脂血症患病率明显增加。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民高脂血症总体患病率高达35.6%。
《中国血脂管理指南（2023年）》显示，成年人中超过三分之一都存在血脂异常。
高脂血症是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素，长期患高脂血症可导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病率和死亡率。
3普洱熟茶降脂的科学研究
自1973年普洱熟茶试制成功，发酵普洱熟茶已有50多年历史，而关于普洱熟茶降脂功能的研究已有近30年。
动物实验和临床实验都证实普洱茶能通过降低总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇（即低密度脂蛋白胆固醇）和升高好胆固醇（即高密度脂蛋白胆固醇）水平进而调节血脂健康，其中的功能成分茶褐素则是揭示普洱茶调节血脂健康的主要物质基础。
①普洱茶第一份医学临床实验（1979年艾米尔实验）：
最早关于普洱茶的健康功能科学佐证，则可以追溯到1979年的艾米尔实验，这是中国普洱茶的第一次国际性临床实验，实验发现：饮云南普洱熟茶减轻人的体重，降低人体中类脂化合物、甘油三酯和胆固醇的含量，对降低人体的血尿酸比例也起一定作用。
②动物实验研究例证：
2016年，浙江大学王岳飞等人在一项《Safetyevaluationandantihyperlipidemiaeffectofaqueousextractsfromfermentedpuerhtea》研究中，以2010年大益普洱熟茶7572为研究对象，开展普洱熟茶的安全性及降血脂作用研究。结果发现，大鼠和小鼠口服EFPT的最大耐受剂量均大于10.0g/kg体重。小鼠突变试验阴性，无致突变性。在整个喂养实验过程中，各组大鼠均未发现异常症状、临床体征或死亡。降血脂作用研究发现普洱熟茶对大鼠体重和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平无显著影响(p>0.05)，而血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平显著(p<0.05)降低，即普洱熟茶在高脂血症中起一定调节作用。
2019年，河南科技大学医学院邱相君等人在一项《大益菌方茶浓缩物的降血糖和降血脂作用研究》研究中，采用动物实验研究灌胃菌方普洱茶浓缩物对高糖高脂模型小鼠血脂的调节作用，结果发现饮用菌方茶的模型小鼠血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平明显降低(P＜0.01)，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平升高，即菌方茶能有效调节血脂，且效果与阳性组（洛伐他汀组）相当。
2023年，云南农业大学龚加顺团队在一项《菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的组成及其降脂作用》研究中，采用大益菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素研究对高脂模型大鼠降脂作用，结果发现菌方普洱熟茶水提物和功能成分茶褐素能使Lee's指数显著减轻（P<0.05），血清甘油三酯（TG）、血清空腹血糖（FBG）、肝脏甘油三酯和胆固醇（TC）水平显著降低（P<0.05），脂肪累积减少；血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力极显著升高（P<0.01）；大鼠核因子E2相关因子2（Nrf2）、白细胞介素-6（IL-6）、白细胞介素-1β（IL-1β）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平显著降低（P<0.05），表现出抗氧化活性提高和炎症因子浓度降低，并且肝脏切片显示脂肪变性减轻、脂肪细胞数量和脂滴聚集明显减少。即菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素在减肥降脂方面均呈现良好效果。
③人体临床实验研究例证：
2019年，上海交通大学贾伟团队在一项《TheabrowninfromPu-erhteaattenuateshypercholesterolemiaviamodulationofgutmicrobiotaandbileacidmetabolism》研究中，发现给予成人男性每天饮用3克普洱熟茶速溶粉，连续饮用4周，其胆固醇和甘油三酯水平明显降低，且肠道和粪便中与含胆盐水解酶（BSH）的细菌群落结构与多样性降低，并发现茶褐素是降低胆盐水解酶细菌和胆盐水解酶活性的功能物质成分，通过增加回肠结合胆汁酸（BA）的水平，从而抑制肠道FXR-FGF15信号通路，导致BA的肝脏产生和粪便排泄增加，降低肝脏胆固醇，减少脂肪生成，进而起到降血脂作用。
4普洱熟茶降脂功能成分
茶褐素是普洱熟茶的重要功能成分，在普洱熟茶汤色形成及功效（抗氧化、体重管理、抗肿瘤等）方面具有重要贡献。
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但目前关于茶褐素的定义仍存在很大争议，作为一种以儿茶素为主的多酚类化合物氧化聚合而成的大分子高聚合物质，茶褐素的组成成分极其复杂。
理化检测粗茶褐素中基础物质成分为茶褐素55.38%；总多酚14.98%、总黄酮14.22%、氨基酸2.53%、总糖28.00%、多糖23.44%、蛋白质24.42%、总儿茶素4.93%。它们共同形成了茶褐素降脂作用的物质基础。
5普洱熟茶，常饮有益
饮食调理，适量运动，勤体检，都是预防和调节高血脂症的重要举措。
通过以上的了解，我们也清楚了喝普洱熟茶对调节血脂是有积极作用的，在日常生活中，我们就可以增加普洱熟茶的饮用，养成健康的生活方式。
当然在熟茶的选择上，也是有讲究的：
①选择大厂出品的：发酵技术过硬，品质有保障。自1973年普洱熟茶在勐海茶厂实验成功，已连续50多年不间断发酵，形成了稳定的微生物发酵群落，加上一代代大益人兢兢业业的努力，对技术精益求精的追求，让大益茶在市场上有口皆碑。茶有益，茶有大益！
②选择仓储好的：如果茶饼有明显的霉变，或者闻起来、喝起来有霉味、酸馊味等杂味，都不能再喝了。
选对熟普，常喝熟普，健康生活！
参考文献：
[1]成人高脂血症食养指南（2023 年版）.
[2] Xu P , Ying L , Wu J ,et al.Safety evaluation and antihyperlipidemia effect of aqueous extracts from fermented puerh tea[J].Food & Function, 2016, 7.
[3]王红伟,吴梦媛,李双龙,等.大益菌方茶浓缩物的降血糖和降血脂作用研究[J].河南科技大学学报：医学版, 2019, 37(3):4.
[4]山波.菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的组成及其降脂作用[J].食品科学, 2023, 44(8):11.
来源：益原素
