信阳毛尖作为全国名茶，在国内外的各种评审中得到了专家们的高度评价与赞誉，早在1985年在全国质量奖评审中，有评委们给予的评语是外形细秀云奇翠绿显毫，香气嫩香，滋味浓醇汤色鲜绿明亮，叶底匀整而获得了银质奖。
早在1990年，信阳毛尖再次参加全国质量奖评比，评委们对他的评价是茶叶条索细秀满好，色彩隐翠光润，香气高爽，滋味醇爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。从而一举夺得国家质量金质奖。信阳毛尖为茶中珍品，在全国100多种绿茶中获得国优金奖的，唯有西湖龙井和信阳毛尖两种。
上等的优质原料是炒制信阳毛尖名茶的基础信阳毛尖的产地海拔多在300到800米以上的山地，这里云雾弥漫，植被丰富，鸟语花香，光照强，为信阳毛尖提供了天然的资源，所产的信阳毛尖茶叶内质丰富，特别是氨基酸，儿茶素，咖啡碱芳香物质，水浸出物含量均优于南方茶区。
根据茶叶加工方法的分类，信阳毛尖属于绿茶类，也是属于不发酵茶，在绿茶当中又用锅炒杀青和蒸汽杀青这两种不同的炒制方法。信阳毛尖属于锅炒杀青的绿茶有着自己独特的工艺。炒制出来的信阳毛尖茶叶，外形精美，内质优异，经久耐泡饮后颊齿留香，回味悠长。
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