立冬，十月节
立，建始也
冬，终也，万物收藏也
立冬便是冬季开始
万物蛰伏，归避寒冷
立冬过后，日照时间将继续缩短
正午太阳高度继续降低
预示着气象意义上的冬天真正开始
中国民间以立冬为冬季之始
有需进补以度严冬的食俗
01
立冬·三候
初候，水始冰。水面初凝，未至于坚也。尤其北方地区，水此后，渐渐结冰。
二候，地始冻。土气凝寒，未至于拆，再五日，气温降到零度，土地表层开始冻结。
三候，雉入大水为蜃。三候时，野鸡一类鸟便不多见，海边却能看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。
02
立冬·煮茶香
北风过境，天气冷，对于温暖事物就无比渴望，比如从寒冷室外进到屋子里时的一杯热茶，可以邀请亲朋好友围炉席坐，共饮好茶，趣聊风生。
天寒凉意瑟，尝些美食，满足味蕾而饱腹;饮口白茶，餍足唇齿而暖心。
立冬后，寒意渐浓饮茶以选择储存多年，茶性温和的老白茶为佳。老白茶，在其存放过程中，内部成分缓慢地发生变化，香气成分逐渐挥发、滋味变得醇和，茶性也逐渐温和，老白茶相当耐泡，多次冲泡滋味仍佳。
老白茶黄酮等有益成分不断增加，以煮茶法饮用，有助于茶叶中这些成分的浸出。煮老白茶可使用普通玻璃电茶壶，也可使用陶土质地的小火炉。一般在办公室、家庭聚会建议使用玻璃电茶壶，陶土质地的火炉透气性更佳，也有利于煮出茶叶不同的风味。
冬天“以茶养生”的好方法，可以多多告诉身边的好朋友，在这冬意渐浓的时刻，煮一壶白茶，寒中饮暖，享受品饮的惬意。
