4月3日，昆明有雨，午后气温15℃，湿度60%，63方程式第122期如期举行。今天要品鉴的是两款茶，一生一熟，按照套路，这应该是六大茶山的某款套装产品。
01、6次出水
两款茶的汤色都比较稳定，熟茶汤色红亮，生茶汤色黄亮。入口品尝，生茶略有烟味，花蜜香，微涩，但回甘生津持久。熟茶木质香，有米汤感，比较滑润，有回甘。总体来说，两款茶都比较干净，很容易入口。
02、三次开汤
熟茶的口感比较稳定，甜、有木质香，有活性。生茶的滋味饱满，层次丰富，花蜜香浓郁。
要猜产品的难度略高，大家知难而退，纷纷要求主考官宣布答案。主考官看大家诚意满满，于是就提前公布答案：我们今天喝的是花香和甜甜。花香和甜甜是六大茶山2019年的明星产品，它们已经上过好几期头条了，本期我们就不单独表扬这款产品的包装和内质有多优秀了。本期的品鉴会，我们将重点讨论如何冲泡和呈现出一款好茶。
03、答案揭晓
在主考官公布答案之后，有小伙伴表示今天的花香和甜甜和上一次在版纳喝的感觉不一样？甜甜变得更好喝了？而花香的香甜度没有表现出来，舌面微涩。
有人说可能是因为天气的原因，今天有雨，所以香气会弱一些。现场有小伙伴表示，香气表现得不好，不能怪天气，我们要考虑的是如何在天气不理想的情况下把茶泡得更好。
确实如此，时间、地点、水温、冲泡器皿等因素都影响着一款茶口感的呈现。而63方程式的初衷就是要跟踪了解产品的品质变化，寻找出最佳的冲泡方式。
4、头脑风暴
对于普通茶友而言，花香的口感总体比较小清新，生茶略苦涩其实很正常，这在一定程度上可以为后期转化提供充足的空间，但想要通过调整冲泡手法降低苦涩度也是可行的。在正常冲泡阶段，我们调整了花香的冲泡时间和水温，试图冲泡出一杯香甜可口的“花香”。水温稍微降低（85℃左右），前几泡浸泡10秒出汤，茶的香甜度升高了，涩度也降低了。这个方法，喜欢小清新的茶友可以试一试。
今天是63方程式第二次喝甜甜，63方程式第一次喝甜甜是第111期的品鉴会（2019年1月份），在那期品鉴会上，我们选了两款熟茶样进行盲评，我们当时记录了甜甜的口感如下：
6次出水，样1（甜甜）汤色橙红明亮，第1泡至第六泡颜色差别不大，稳定性好。入口为干净的木香，接着又有一些花果香散发。闷泡5分钟后，仍然保持了明亮的汤色，发酵程度较轻，滋味纯净。
在1月份的63方程式中，甜甜就以香甜、干净的口感胜出。三个月过去了，甜甜的滋味发生了一些改变，香气依然丰富，甜度变高了，有米汤感，陈香和甜香充足。我们总结得出：冲泡的时候要注意手法，如果想要茶汤浓郁度高，则可以把注水的速度放慢，水线变细，增加冲泡时间。当然，如果你选择闷泡，这款茶也不会让你失望的，但是要注意茶水比，保温壶闷泡的茶水比建议是1:50。
此时此刻，你是不是也很想品尝花香和甜甜的滋味呢？六大茶山花香&甜甜品鉴会正在全国范围内举办，详情请看“你开品鉴会，我送大礼包∣花香·甜甜全国品鉴会征集活动”。
（文：茶业复兴；图：六大茶山）
