第一 ：看干茶制率
例如水仙5成左右，肉桂6成左右，因为制率在5至6成，说明青叶在采摘的时候是中开面，而中开面是最适合采摘来制作岩茶的。
第二：看干茶的匀整度
条索要求紧结重实、色泽均匀。
第三：看汤色
毛茶的汤色以淡黄透亮、清澈为好
第四：看叶底
红边显、色泽均匀、叶底柔软舒展。
第五：闻香气
优质的毛茶应当是品种香、地域香清晰、且挂杯香清晰持久。
第六：尝滋味
毛茶的滋味以鲜爽、清晰、落水香明显为好。
第一 ：看干茶制率
例如水仙5成左右，肉桂6成左右，因为制率在5至6成，说明青叶在采摘的时候是中开面，而中开面是最适合采摘来制作岩茶的。
第二：看干茶的匀整度
条索要求紧结重实、色泽均匀。
第三：看汤色
毛茶的汤色以淡黄透亮、清澈为好
第四：看叶底
红边显、色泽均匀、叶底柔软舒展。
第五：闻香气
优质的毛茶应当是品种香、地域香清晰、且挂杯香清晰持久。
第六：尝滋味
毛茶的滋味以鲜爽、清晰、落水香明显为好。
