为什么选巴达山茶做红茶，主要有四点，一：高海拔气候，二：生态无农残，三：香高味醇，四：甜柔润喉
巴达山位于勐海县西部，与缅甸仅一江之隔，这里是布朗族与哈尼族聚居的地方，海拔在1800～1900米至高海拔地区。
鲜叶选采标准一芽二叶，一般按茶叶的成熟程度而定，茶芽中的茶多酚含量为26.84%，一芽一叶为27.15%，一芽二叶为25.31%，一芽三叶为23.60%，依次减少。
红茶第一步当然是先萎凋，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
第二步揉捻，
效果的好坏与投叶量、揉捻时间与次数、加压与松压、解块筛分以及控制揉捻室温度、湿度等条件有关。揉捻（切）通过不同机型联装组成连续化生产方式。揉捻时间的长短受揉捻机性能、叶量多少、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低等条件因素的影响，在保证揉捻质量前提下，允许有一定灵活。
每次揉捻后进行解块筛分。
加压与松压：压力轻重是影响揉捻质量的一个主要因素。根据叶子在揉桶中运动翻转成条的规律，一般掌握“轻、重、轻”的原则。但老叶最后不必轻压，以免回松条索。加压和松压要逐渐加重或减轻，不要突然改变压力。加压轻重程度要根据具体情况灵活掌握，如“嫩叶轻压、老叶重压”，“轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压”。加压应分次进行，每次加压7～10分钟、减压3～5分钟，加压与减压交替进行。揉捻开始一段时间或第一次揉捻不加压，使叶片初步成条，逐步加压收紧茶条。一般揉捻结束前一段时间应减压，使条形收圆、叶汁回收。
第三步发酵，红茶属全发酵茶，
一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。
发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
①温度：通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施。
晒干的红茶用纸箱装箱防碎，里面必须放内袋防潮防霉，受潮香气会大打折扣，还会产生异味．锁喉。存放方式：在通风．干燥，无异味．避免阳光直射的环境下，可密封长期保存。
条索完整，结实雄壮，苗峰秀丽，色泽乌润，金毫特显。
入口甜润，汤里带香
完整的叶芽，肥硕，鲜嫩，滋润，有余香
晒红跟滇红不一样，晒红的香气是很沉稳的，香气沉稳悠长，汤色金黄透亮。
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