茶叶标准与法规
基本信息
书名：茶叶标准与法规（普通高等教育茶学专业教材）
书号：978-7-5184-2802-1
主编：尹祎，刘仲华
定价：52元
特色
国内首部，原创新编；基于国家级茶叶标准化技术平台编创；茶叶标准化教学、科研、实践核心专家团队共同参与。
内容简介
本教材主要包括茶叶标准、茶叶法规两个方面，重点介绍了茶产业现行有效的标准与法律法规，包括标准的基础知识、茶叶标准体系、茶叶通用标准、茶叶产品标准、茶叶种植与加工技术规程、茶叶团体标准与企业标准、茶叶认证与质量管理、茶叶国际标准等。对重要的国家标准特别是茶叶产品标准进行了解析，为行业为社会提供系统、规范、全面的茶叶标准与法规知识，有利于学习者理解和掌握，有利于茶叶标准与法规最大范围得到应用和实施，有利于科学指导茶叶生产、加工、销售、品饮，以及市场监管、检验检测、技术推广、科学研究、高等专业人才的教育培训等。
适用者
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。
主编
尹祎，毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业，曾长期在原商业部、原国内贸易部、中华全国供销合作总社机关工作；现任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长，全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）副主任委员、秘书长。
刘仲华，中国工程院院士，湖南农业大学教授，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任，湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任。
本书编写人员
// 副主编：
李大祥（安徽农业大学）
鲁成银（中国农业科学院茶叶研究所）
杨秀芳（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
孙威江（福建农林大学）
郭桂义（信阳农林学院）
// 编委：（按章节先后顺序）
张亚丽（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
许燕君（杭州市标准化研究院）
邹新武（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
杨 转（信阳农林学院）
翁 昆（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
张正竹（安徽农业大学）
龚淑英（浙江大学）
杜颖颖（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
张 俊（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
周卫龙（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
赵玉香（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
刘亚峰（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
陈佳佳（福建农林大学）
邵克平（福建品品香茶业有限公司）
钟枝萍（福建品品香茶业有限公司）
刘绍文（福建省茶产业标准化技术委员会）
尹 钟（湖南省大湘西茶产业发展促进会）
谭月萍（湖南省茶业集团股份有限公司）
孔俊豪（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
韩文炎（中国农业科学院茶叶研究所）
傅尚文（中国农业科学院茶叶研究所）
唐小林（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
毛立民（浙江省茶叶集团股份有限公司）
陆小磊（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）
大咖推荐
《茶叶标准与法规》覆盖面大而全，对我国新时期进一步实现茶产业高质量发展具有重要的指导作用。
——中国工程院院士 陈宗懋
《茶叶标准与法规》原创比例高、课程融合度好，对于丰富和完善茶学专业教学内容，提高茶学人才培养质量，促进茶产业标准化进程都具有重要意义。
——教育部植物生产类专业教指委副主任委员 宛晓春
《茶叶标准与法规》作为首部全国高等院校茶叶标准与法规教材，既是对茶学专业教材体系的补充完善，也符合我国茶叶标准化新时代发展和专业人才队伍建设的实际需要，对于促进我国茶产业标准化、规范化、高质量发展将起到积极的推动作用。
——全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中国茶叶流通协会会长 王庆
前言
茶是世界公认的全球性天然健康饮料，联合国粮农组织(FAO)称之为“仅次于水的第二大饮料”，世界卫生组织(WHO)将茶列为“世界六大健康饮料之首”。中国作为世界上茶叶生产和消费第一大国、出口第二大国，在世界茶产业中具有举足轻重的地位。茶叶已深深融入人们生活，成为传承中华文化的重要载体。但是，我国茶产业国际竞争力现状与我国茶叶生产大国地位极不相称，中国茶业大而不强、大而不精的问题比较突出，茶叶标准化实施不到位是原因之一。
《茶叶标准与法规》由全国茶叶标准化技术委员会秘书处承担单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（中茶院）牵头，中国农业科学院茶叶研究所，安徽农业大学、湖南农业大学、福建农林大学、信阳农林学院等单位共同组织编写。2018年7月8日在中茶院召开了编写工作会议， 对全书框架结构及各章节内容进行了深入研讨，确定了编写大纲，明确了任务分工，编写工作正式启动。该教材内容系统、全面、准确、权威，是集茶产业基础性、知识性、理论性、实战性、政策性、制度性等于一体的综合性教材，它的编写出版填补了我国高等院校茶叶标准与法规领域教材的空白。学习该课程对于从茶园到茶杯的种植、生产、加工、销售、贮藏、品饮等全产业链各个环节如何把控质量与安全具有科学指导作用，为市场监管、检验检测、技术推广、科学研究、专业人才的教育培训等提供科学依据；对丰富和完善茶学专业教学内容，为行业为社会提供系统、规范、全面的茶叶标准与法规知识，为茶产业持续健康发展将起到极大的推动作用。
本教材内容主要包括茶叶标准与法规两个方面,重点介绍了茶产业现行有效的标准以及法律法规，包括标准的基础知识、茶叶标准体系、茶叶通用标准、茶叶产品标准、茶叶种植与加工技术规程、茶叶团体标准与企业标准、茶叶认证与质量管理、茶叶国际标准等，分别由相关领域专家、教授编写。
本教材在编写过程中参考和借鉴了国内外大量茶叶标准化相关资料，包括国家现行有效的标准文本、政策性法律法规文件、图书、期刊、专利等,并引用了部分内容,对重要的国家标准特别是茶叶产品标准进行了解析，有利于学习者理解和掌握，有利于茶叶标准与法规最大范围得到应用和实施，在此对原作者或原权利所有者表示衷心感谢!本教材的出版得到了全国茶叶标准化技术委员会、国家茶叶质量监督检验中心、中茶院和中国茶叶流通协会的大力支持,在此一并致谢。由于编写时间仓促、学科发展迅速及编者业务水平所限,书中难免有错漏和不足之处,恳请专家、学者和读者批评指正,以便修订时进一步完善。
尹祎 刘仲华 2020年3月
目录
第一章 茶叶标准与法规概述
第一节 标准与法规概述
第二节 食品法规、标准与市场经济的关系
第三节 与茶产业相关的重要法律法规
第四节 本书的研究内容及学习方法
第二章 标准基础知识
第一节 标准化基础知识
第二节 标准的分类
第三节 标准的制定
第四节 标准的实施、监督与管理
第三章 食品法律法规基础知识
第一节 食品法律法规的制定和实施
第二节 食品行政执法与监管
第三节 茶叶生产经营许可与质量安全监管
第四章 中国茶叶标准体系
第一节 茶叶标准化发展历程
第二节 茶叶标准体系
第五章 茶叶通用标准
第一节 茶叶分类方法
第二节 茶叶感官审评方法
第三节 茶叶质量安全标准
第四节 茶叶检测方法标准
第五节 茶叶物流标准
第六章 茶叶产品标准
第一节 绿茶标准
第二节 红茶标准
第三节 青茶（乌龙茶）标准
第四节 白茶标准
第五节 黄茶标准
第六节 黑茶标准
第七节 再加工茶类标准
第八节 茶制品产品标准
第九节 茶叶标准样品
第七章 茶叶种植与加工技术规程
第一节 茶叶产地环境标准
第二节 茶园管理技术规范
第三节 茶叶加工技术规程
第八章 茶叶团体标准与企业标准
第一节 茶叶团体标准
第二节 茶叶企业标准
第九章 茶叶认证与质量管理
第一节 茶叶质量认证
第二节 质量管理体系的建立
第十章 国际食品（茶叶）标准与法规
第一节 国际标准化
第二节 国际食品法规与标准
第三节 国际茶叶标准
第四节 国外茶叶标准与法规
样章
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