中国人对于山水自然的向往，是写刻在基因里的。
登山时寄情于山，见水时感怀于水。自古以来，无数文人墨客寓真性情于广袤天地间。一草一木，一崖一壑，武夷山的毓秀山水也在“潺湲野水溪随转”的闲适、“登高万丈钟声里”的壮丽中独步华夏东南。
01
WUYI MOUNTAIN
朱岩翠盖，碧水丹山
风雨蜕玉骨，难以俗意论。
当年，年逾五旬的陆游在闽北建宁府担任通判，被武夷山奇景吸引，在这里烹茶饮茗，吟诗作对，写下《游武夷山》等一首首雄浑壮丽的诗句。
绵延千里的武夷山脉，是我国东南地区浓墨重彩的一笔。武夷山群山林立，上百座海拔1000米以上的高峰拔地而起，主峰黄岗山海拔2160.8米，比肩五岳，被称为“华东屋脊”，是我国大陆东南地区地理至高点。
“丹霞夹明月，华星出云间”， 丹霞地貌的“丹霞”一词有着浪漫诗意的出处，如果你见过缥缈云雾中武夷山的霞翎朱顶，便能读懂这大自然写就的瑰丽诗篇。
武夷山“三十六峰、九十九岩”都是由红色砂岩和沙砾岩组成，是中国发育最完全、特征最明显、保存最完好的丹霞地貌。
亿万年前，武夷山所在的内陆湖盆，由于沉积和氧化作用，湖底形成了红色的岩层;沧海桑田，湖盆抬升成山，经过千万年的流水、风化、崩塌，形成了武夷山多种多样的丹霞地貌。
武夷山因丹霞地貌“奇秀甲东南”，而又不仅如此。这里是世界自然与文化双遗产地、全国第一批国家公园之一，保存了世界同纬度带最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统，囊括中国亚热带所有的亚热带原生性常绿阔叶林和岩生性植被群落。
完整的森林生态系统孕育了多种多样的生物，据统计，这里有野生高等植物2799种、野生脊椎动物558种、昆虫6849种，难怪被誉为“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“鸟的天堂”。
02
WUYI MOUNTAIN
茶香氤氲，山水气韵
说武夷山，自然绕不开武夷山的茶。
这里是世界红茶和乌龙茶的发源地，素有“一座武夷山，半部茶叶史”之说。投茶，注水，出汤，当茶汤触到舌尖，一座山中的山野之气便在口中漫延。
著名茶学家林馥泉先生《武夷茶叶之生产制造及运销》中有：“武夷全山均系岩山，悬崖绝壁构成深坑巨谷，地形较为复杂。就植茶条件上而言，实可得种种理想环境……”
武夷山典型的丹霞地貌不仅令游客流连，也造就了这里独特的茶香。武夷山山高谷深，云雾缭绕，丰富的漫射光也非常有利于茶树生长，促进了茶叶中氨基酸、咖啡碱的合成，凸显出茶叶内的芳香物质。
“地者，万物之本原，诸生之根菀也”，武夷山土壤主要以砾壤与烂石为主，土壤结构良好、土质含砾量高，有利于茶叶中氨基酸的合成与转化;土壤pH值在4.5-5.5之间，使得茶叶叶片中叶绿素含量高，光合作用强，有机物质的合成与积累较多。
三十六峰、七十二洞、九十九岩，亦有乱石坑涧、幽谷峭崖，形成了适宜茶树生长的“小气候”，各处肆意生长的茶树便因此拥有了各自不同的“山场之气”。茶树在岩缝砾壤间为山川自然所滋养，孕育出独一无二的“岩骨花香”。
03
WUYI MOUNTAIN
斗茶茗战，茶中之王
仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。
茶兴于唐而盛于宋，无数文人雅士品茗作诗，饮茶逐渐成为“清风明月”的清雅之趣。“斗茶”则是当时最为流行的饮茶活动，甚至在今天的武夷山依然可寻得踪迹。
“斗茶”最早可以追溯到唐朝建安，当时的斗茶，主要是斗“新”，比的就是茶叶采摘的早晚，和因此造成的茶汤鲜爽程度、色泽深浅的不同。到了宋代，斗茶风靡，宋徽宗在《大观茶论》序言中称斗茶为“盛世之清尚”。
斗茶，以何分胜负?
斗色、斗浮是宋代斗茶的关键。“轻涛起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆”，斗浮即击拂茶汤出现的泡沫，泡沫丰富而贴着盏壁，谓之“咬盏”。斗色则以白为贵，宋徽宗曾言：“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。
今天的“斗茶”则是斗茶香、斗茶韵。
“酒长饮可以当歌，茶浅尝亦能小醉。”从文人雅韵，到人间烟火，让越来越多的中国人品味、感受到饮茶之趣，于舌尖之上感受山水之美。
来源：武夷山茶产业
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