宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道
"茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静。"
由此可见
品茶的意义早就超出了它的本身味道
真正爱茶的人
会在品茶时
认真了解它的家史与每一个细节
所以饮普洱
你必须先将它的眉眼看个清楚
了解它的内心，然后再与之接近
普洱与任何一种茶迥异
一块厚厚的茶砖
拿在手里沉甸甸的
犹如它的品质般醇厚
它就像一位经历沧桑的老人
深沉而有底蕴
每一块茶砖，每一饼茶
都像是一段历史，一段文字
一般情况“茶贵新，酒贵陈”
这是行业的老话、也是大实话
对于很多茶叶来说
茶叶新，它的香气和口感都确实是最好的
而普洱茶不仅如此
还多了“越陈越香”的属性
普洱分熟普和生普两种
熟普是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用
是一种"速成茶"
生普就是摘取新鲜的茶叶
存放五年至十年才取出来饮用
有很好的收藏价值
被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点
优质的普洱茶，堪称缓慢的艺术
普洱茶的工序
杀青、揉捻、晒干、分拣、蒸压
普洱茶在纯自然状态下的陈化相当缓慢
十几年，甚至几十年
新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造
从而消除其杂味、涩味
而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香
直到“无味之味”和“越陈越香”的境界
每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶
都可称为时间之手创造的艺术
用余秋雨的话——
普洱茶之为普洱茶
在于其经历过的时光，经历过的人
经历过的和平与流离
以及最后在品茶时有意无意遇到的人
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