明崇祯十一年(1638 年)年 5 月，徐霞客从贵州进入云南，开启了一生行旅的终章。对他而言，云南最令人印象深刻的，或许就是无论走到哪里都不缺少“ 足以慰风尘 ”的好茶。在《 徐霞客游记 》中，他记录了旅途所经各地的 80 多次茶事，其中近 60 次都是在云南。明代云南茶饮之盛，于此可见一般。滇游后不久，崇祯十四年(1641 年)，徐霞客在老家江阴逝世。三年后，清军入关，明清易代，战火迅速波及云南。从清顺治二年(1645 年)云南土司沙定洲叛乱，到康熙元年(1662 年)清朝三路大兵平 定云南，再到康熙二十年(1681 年)清朝平定吴三桂叛乱，再定云南。在这近 40 年的 持续不断的战火纷飞中，徐霞客笔下的云南茶事之盛况早已不复存在。一直到乾隆年间，来自云南的普洱茶才开始风靡全国。徐霞客是幸运的，他赶在了明朝覆亡、战火蹂躏云南之前，品尝到了遍布云南各地的好茶。当然，作为后来者的我们也是幸运的，笔者汪冲为云南省徐霞客研究会成员，他跟随徐霞客的游记文字，回到 400 年前的明末云南，梳理出五则茶事，我们仿佛也能和徐霞客一起品味那些滋味各异的云南茶叶。
云南，是徐霞客除家乡以外生活时间最长的省份。徐霞客嗜好喝茶，他一生游历大半个中国，瀹茗品茶无数，茶是他旅途劳顿时聊可释怀的慰藉。
现存《徐霞客游记》(后称《游记》)中，他记录了旅途中各地的近80多次茶事，其中在云南的茶事就有近60次，可见滇茶对他的慰藉之深，在他笔下的分量之重。徐霞客笔下的云南茶事，既有烹煮瀹茗的品茶之乐，也有采摘制茶的品评之趣，还有设所施茶的场景之作，其文风清新自然，语言朴实精妙，茶事情景生动形象。捧读《徐霞客游记》，每见其云南茶事，都精彩纷呈，令人心向往之，或动容之至，恍若身临其境。今不揣浅薄，聊取其中五则，以为抛砖引玉焉。
观滇筇竹寺，品茗太华茶
崇祯十一年(1638年)冬月初七日，已经 “穷盘江源委”并“完省西南隅诸胜”的徐霞客，取道昆明西郊的元代古刹——筇竹寺开启“迆西之行”。筇竹寺在昆明西郊的玉案山上，滇池的最北近城部分——昆明西湖正当其麓。当晚，他下榻筇竹寺，恰巧滇中名士、明万历年间吏部尚书严清之孙严似祖正在寺中读书。次日，他便与严似祖、筇竹寺方丈体空等3人同游筇竹寺旁的禾木亭，并在亭中品茗、赏兰、观滇，上演了一出“天人合一、三教和谐”山水写意图景。徐霞客在当日《游记》中写道：
亭当坡间，林峦环映，东对峡隙，滇池一杯，浮白于前，境甚疏窅，有云林笔意。亭以茅覆，窗棂洁净，中有兰二本，各大丛合抱：一为春兰，止透二挺;一为冬兰，花发十穗，穗长二尺，一穗二十余花。花大如萱，乃赭斑之色，而形则与兰无异。叶比建兰阔而柔，磅礴四垂。穗长出叶上，而花大枝重，亦交垂于旁。其香盈满亭中，开亭而入，如到众香国中也。三人者，各当窗一隙，踞窗槛坐。侍者进茶，乃太华之精者。茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有。禾木者，山中特产之木，形不甚大，而独此山有之，故取以为名。
玉案为昆明城郊名山，筇竹为元代滇中名刹，禾木为此山独有之嘉禾名木。徐霞客与严似祖体空等在素有“玉案晴岚”美称的玉案山观滇、赏兰、品茗。他们三人，一为仙风道骨、超然世外的江南游仙，一为沉毅有骨、文质彬彬的滇中儒生名士，一为敦厚笃挚、道行超群的高僧大德，共同在此山独有的禾木亭中“各当窗一隙，踞窗槛坐”，一边悠悠慢品着太华茗茶，一边闻着暗香袭人的滇兰名花，再静静观赏着“滇池一杯，浮白于前”的草海美景，彼此谈天说地，其情其景，诚如徐霞客自己所说“境甚疏窅，有云林笔意”，而“其香盈满亭中，开亭而入，如到众香国中”。
再品一杯侍茶童子泡好递上的“太华之精者”，其感受更是“茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有。”如此惬意舒适又情趣高雅的品茗情景，实在是徐霞客一生少有的人生乐事。他们三人在禾木亭中品茗、赏兰、观滇的情景，的确是一幅可以媲美倪瓒笔意的山水画。相信凡读徐霞客《滇游日记》者，每到此段记述，无不心向往之、神往之至。
在禾木亭品茗观滇后，体空与徐霞客一见如故，非常诚恳地想要留他在寺中多住些时日：“此亭幽旷，可供披览;侧有小轩，可以下榻;阁有藏经，可以简阅。君留此过岁，亦空山胜事。虽澹泊，知君不以膻来，三人卒岁之供，贫僧犹不乏也。”但徐霞客“以此中淹留日久，而迆西之行不可迟”，急于早登鸡足山，只好无奈谢绝道：“师意甚善，但淹留一日，余心增歉一日，此清净界反成罪戾场矣。”后来，徐霞客架不住体空的盛情挽留，只好改变之前“欲从金沙江往雅州参峨眉”的计划，告诉体空说：“师意既如此，余当从鸡山回，为师停数日。”这也是部分“徐学”研究者认为徐霞客庚辰(1640年)正月从鸡足山东归时取道昆明的论据之一。
观灯元宵节，首记三道茶
崇祯十一年腊月廿二日，“矢志名山，来朝鸡足”的徐霞客，终于在历时两年有余、历尽千辛万苦、历途万余里后，背着同行伴侣静闻和尚的骨灰，抵达他朝思暮想的云南佛教名山——“灵岳”鸡足山。此后，他在鸡足山整整停留了一个月，张罗瘗埋了静闻骨灰，游览考察了鸡足山诸名胜古刹，并与诸多僧侣结下了深厚友谊。期间，他在鸡足山度过了“此一宵胜人间千百宵”的除夕，见证了鸡足山“瞰星辰烨烨下垂，坞底火光，远近纷挐相著牵引，皆朝山者，彻夜荧然不绝”的过年盛况后，又欢度热闹的元宵节，“十五日，余以嗽故，卧迟迟，午方起。日中云集，迨晚而翳。余欲索灯卧，弘辨诸长老邀过西楼观灯。灯乃闽中纱围者，佐以柑皮小灯，或挂树间，或浮水面，皆有荧荧明星意，惟走马纸灯，则黯而不章也。”
徐霞客是非常注重仪式感的人，虽然人在旅途、身处异乡，但每逢传统佳节，他都会用自己独特的方式“自酬节意”。元宵是中国传统节日中最欢快热闹又春意盎然的节日，既爱热闹又爱清净的徐霞客，因为头天在悉檀寺藏经阁前桃花树下“就暄为记”，到晚上就忽然着凉感冒了。元宵当天，他“以嗽故，卧迟迟，午方起”。当日天气“日中云集，迨晚而翳”，身体又不是很舒服，他原本并不打算去凑热闹而想早点休息。但他最终还是顶不住悉檀寺“弘辨诸长老邀过西楼观灯”的盛情，只好强撑病体和诸位长老们到西楼去观灯，这才见识了鸡足山悉檀寺元宵灯会的盛况。
这个元宵节，徐霞客不仅见识了悉檀寺元宵灯会的盛况，还见识了悉檀寺僧侣“注茶为玩”的雅集活动，并首次最早记录了大理“白族三道茶”：“楼下采青松毛铺藉为茵席，去桌趺坐，前各设盒果、注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。本堂诸静侣环坐满室，而外客与十方诸僧不与焉。”“采青松毛铺藉为茵席”，这是云南传承至今的新春习俗，寓意一整年都清吉平安、吉祥如意。“前各设盒果、注茶为玩：初清茶、中盐茶、次蜜茶”，这就是大理“白族三道茶”的雏形，徐霞客是“大理三道茶”的最早记录者。在徐霞客的笔下，明末鸡足山僧侣间“一原二咸三甜”的茶设，已初具“三道茶”雏形。从明代至今，“白族三道茶”日臻完善，最终衍生出“一苦二甜三回味”的生活哲学与文化内涵。
从“外客与十方诸僧不与焉”记述推测，徐霞客作为远道而来的“外客”，元宵当天似乎并未喝到悉檀寺诸静侣的“三道茶”，这还引发了他的无限落寞与感慨：“余因忆昔年三里龙灯，一静一闹;粤西、滇南，方之异也;梵宇、官衙，寓之异也;惟佳节与旅魂无异!为黯然而起，则殿角明蟾，忽破云露魄矣。”佳节、旅魂、乡思……黯然，是一个人的孤独。狂欢，却是一群人的孤独。在如此喧嚣的元宵之夜，热闹是他们的，徐霞客只觉得吵闹。作为一个亲临现场的局外人，他多少是有些落寞、孤寂和凄楚的。“为黯然而起，则殿角明蟾，忽破云露魄矣。”月亮代表他的心，他没有明言的心境，“破云露魄”的“殿角明蟾”已经替他默默诉说了。此时此情此景，就连天上的明月，都举着高高的残缺。
追思清明节，探奇孩儿茶
崇祯十二年(1639年)正月廿二日，徐霞客受丽江土司木增邀请，离开鸡足山前往丽江。他在丽江停留15天，受到木增的热情款待，又经鹤庆、剑川一路南行前往大理。二月十八日，他终于抵达早在昆明就期待已久的浪穹县(今洱源县)，见到了神交已久的浪穹名士何巢阿，并与其泛舟同游胜过杭州西湖的茈碧湖。三月初一日，已在浪穹县城度过了10多天舒心日子的徐霞客，受当地土巡检尹忠的盛情相邀，前往凤羽游览“每岁九月，鸟千万为群，来集坪间”的鸟吊山。徐霞客共在凤羽9天，受到了尹忠的热情款待，欣赏了白族民族舞蹈——胡旋舞“紧急鼓”，品尝了当地独具特色的“孩儿茶”，感受了白族清明节扫墓习俗，追思先莹而感慨万千。
三月初三日，“尹备骑，命四人导游清源洞”。当晚，他们“还宿于尹宅”。初四日，尹忠又“备数骑”，再游凤羽山川。中午，他们“还饭于铁甲场居民家”。在这里，徐霞客见识并喝到了当地特有的“孩儿茶”：“置二樽于架上，下煨以火，插藤于中而递吸之，屡添而味不减。其村氓惯走缅甸，皆多彝货，以孩儿茶点水飨客，茶色若胭脂而无味。”凤羽孩儿茶的特色与特点，主要就在于其烹煮、品饮的方式，徐霞客对此做了生动、形象的记述。
在凤羽“探奇孩儿茶”后，他又见识了当地白族清明扫墓祭祖的独特风俗习惯：“初五日，晨起欲别，尹君以是日清明，留宴于茔山，即土主庙北新茔也。坐庙前，观祭扫者纷纷，奢者携一猪，就茔间火炕之而祭;贫者携一鸡，就茔间吊杀之，亦烹以祭。”当地白族和中原汉族一样，非常注重清明扫墓祭祖。富贵奢侈的家庭，直接拉一头猪，在先人坟前挖一个坑，然后将猪烧埋以祭祀。贫穷一点的家庭，杀不起猪，则带一只鸡，在坟前吊杀后烹煮以祭祀。慎终追远，是中国人传统的精神信仰。
看着当地白族如此隆重的祭祀，只身在外的徐霞客不禁想起了自己的先人：“回忆先茔已三违春露，不觉怃然悲哀惆怅!亟返而卧。”万里遐征、离乡三载，徐家祖茔已“三违春露”，没有他的操持，不知家中诸子会不会照旧隆重祭祀，尤其是鼓励支持他远游的“东海贤母”?在尹氏祖茔前“观祭扫者纷纷”的徐霞客，那时一定很想念他的母亲王孺人罢!
追忆明太祖，品评感通茶
崇祯十二年三月初十日，徐霞客经上关抵达大理。他共在大理府城10天，与何巢阿同游苍山清碧溪、感通寺、崇圣寺、清真寺等地，并在大理古城逛三月街。十二日，他游苍山清碧溪后，当晚入住感通寺：“松桧翳依，净宇明净高下，是为宕山，而感通寺在其中焉。盖三塔、感通，各有僧庐三十六房，而三塔列于两旁，总以寺前山门为出入。”在感通寺，徐霞客拜谒了杨升庵写韵楼故址，当晚又与早就来此等待的何巢阿“席地而饮”。时近望日，明月将满。他们一边饮酒，一边赏月，惜“夜月不如前日之皎”。
次日，徐霞客“与何君同赴斋别房，因遍探诸院”。大理三月好风光，蝴蝶泉边采茶忙。徐霞客来时，正是阳春三月。在感通寺，他看到了山鹃灿烂夺目的盛开景象，又看到了寺僧爬树采茶的场景：“时山鹃花盛开，各院无不灿然。中庭院外，乔松修竹，间以茶树。树皆高三四丈，绝与桂相似，时方采摘，无不架梯升树者。”徐霞客一到云南，就走进了花的国度。上年六月，他在昆明写成了《滇中花木记》，其中有句云：“山鹃一花具五色，花大如山茶，闻一路迤西，莫盛于大理、永昌境。”在大理感通寺，他终于见到了山鹃灿然盛开似火的景象。
更壮观的，是这里的茶树，“高三四丈”，像桂花树一样，采茶人要架着云梯攀爬采摘。徐霞客不仅看到了茶树和采茶景象，还看到了感通茶的炒制场景并做了客观、中肯的专业品评：“茶味颇佳，炒而复曝，不免黝黑。”徐霞客不仅是旅行家，他还是美食家、美学家。仅就茶艺茶道而言，他不仅看重茶味，还注重茶汤和茶叶本身的色泽。感通茶是明代就已久负盛名的云南三大名茶之一，但在徐霞客的眼中笔下，虽然“茶味颇佳”，当因其“炒而复曝”的制作工艺，导致“不免黝黑”的茶汤与色泽，不免白璧微瑕。
感通寺的茶树，还有一段明代时人引以为豪的神圣故事。洪武年间，明王朝统一云南后，感通寺僧人无极到南京拜谒太祖朱元璋。他向朝廷敬献一匹白马和一颗茶树。朱元璋远远在城楼上看时，居然很神奇地“马嘶花开”，无极因此深受太祖隆恩荣宠。后来，无极从南京返回云南，朱元璋亲自赋诗十八首为他送行。回到感通寺后，无极将朱元璋所赐诗歌刻碑立在寺中大殿前。徐霞客在《游记》中详细记述了此事：“殿前有石亭，中立我太祖高皇帝《赐僧无极归云南诗》十八章，前后有御跋。此僧自云南入朝，以白马、茶树献，高皇帝临轩见之，而马嘶花开，遂蒙厚眷。后从大江还故土，帝亲洒天葩，以江行所过，各赋一诗送之，又令诸翰林大臣皆作诗送归。
今宸翰已不存，而诗碑犹当时所镌者。”徐霞客还议论说：“李中谿《大理郡志》，以奎章不可与文献同辑，竟不之录。然其文献门中亦有御制文，何独诗而不可同辑耶?”徐霞客在大理看过明代理学名儒、滇中一代文宗、白族第一文士李元阳嘉靖年间所修的《大理府志》。李元阳这本志书没有收录朱元璋赐无极的御制诗，理由是“奎章不可与文献同辑”，但徐霞客认为“其文献门中亦有御制文”，为何独独御制诗不可同时辑录，是说不过去的。言语之间，充满了对《大理府志》不收明太祖御制诗的遗憾。
欲看中秋月，特煎太华茶
崇祯十二年八月初六日，为考察澜沧江的流向，徐霞客从永昌府右甸(今保山市昌宁县)进入顺宁府(今临沧市凤庆县)。此后，他共在今临沧市境内的凤庆县、云县等地游历考察了12天，最终搞清楚了澜沧江的流向，纠正了《大明一统志》的错误。临沧是世界公认的产茶源地之一，凤庆自古以来就是云南乃至中国著名的茶乡。
在凤庆，徐霞客度过了他“万里遐征”以来的第四个、在云南的第二个中秋节，也喝到了一口足以慰风尘的好茶。八月十四日，他一大早就从顺宁府城出发，跟着驮盐的马帮，一路风尘仆仆地向蒙化府进发。当晚，他们抵达澜沧江边一个名叫高简槽的小山村，住在一个梅姓老人所开的旅店里。一路风尘仆仆，旅途劳顿，徐霞客非常疲惫。此时的他，不仅每日旅途疲劳，而且身体也每况愈下：“头面四肢俱发疹块，累累丛肤理间，左耳左足，时时有蠕动状。”在顺宁府，他还以为是身上有虱子，但找了半天都没有找到，八月廿二日再上鸡足山后，才“至是知为风，而苦于无药。”可见在凤庆时，他就经受着风湿病的折磨。
八月十四日晚，高简槽村旅店的店主老人用一壶太华茶，慰藉了他风尘仆仆的心灵：“店主老人梅姓，颇能慰客，特煎太华茶饮予。”前文说过，太华茶是位列首位的明代云南三大名茶之一，早在去年冬天，徐霞客在昆明筇竹寺就喝过太华茶。明末，顺宁府有“太平寺茶”为当地名茶。部分“徐学”研究者认为，梅姓老人特煎以慰徐霞客的茶，不是太华茶，而是太平茶。昆明和临沧的部分学者还因此争论不休。其实，王士性《广志绎》、谢肇淛《滇略》等文献已有明确记载，太华茶就是昆明西山太华寺所产名茶，的确不是临沧凤庆所产，但这与梅姓老人特煎以慰客的太华茶并不冲突。梅姓老人是到高简槽村开旅店的，他将昆明的太华茶带到那里去开店“慰客”，是完全可能的。当然，也不排除徐霞客在《游记》中将“太平茶”误写为“太华茶”的可能。此则另论，姑且不赘。
在梅姓老人的马店里酣睡一觉后，徐霞客睁开眼睛就看到中秋的白日了。当天，他跟着马帮从高简槽村启程，向东渡过湍急的澜沧江，来到正当茶马古道上“有百家倚冈而居”的阿禄司，即今享誉临沧乃至滇西的鲁史古镇。当晚，他们就住在这里。虽然人在旅途，但徐霞客并没有忘记这天是中秋，他还早早就做了准备工作：“是夜为中秋，余先从顺宁买胡饼一圆，怀之为看月具。”徐霞客是充满仪式感的。头天上午，他就在顺宁府城买了个圆圆的大月饼怀揣上路，想着等中秋之夜停下来，静静地吃饼、赏月。遗憾的是，那晚“月为云掩”，是个多云无月的中秋，他只能悻悻而卧。幸好，头天投宿的店主梅姓老人“颇能慰客”，特煎太华茶给他喝!
云南有名茶，足以慰风尘。“奇遇胜游，多在其中”的彩云之南，是徐霞客魂牵梦绕、“久拟西游”的地方，是他一生行旅的终游之地，也是《徐霞客游记》的终篇之地，是中华“游圣”徐霞客的第二故乡。他在云南，一路旅行，一路瀹茗，一路品饮，喝到了当时几乎全部的云南名茶。这些滇茶之精者，也一路慰藉着徐霞客旅途劳顿、风尘仆仆的心灵。云南用好山好水好茶迎接招待徐霞客，徐霞客则用美词美句美文美篇为云南修志作传。徐霞客与云南，如此刚刚好!
原文刊载《普洱》杂志
2024年2月刊
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