潮州的美食，回味无穷。
牛肉火锅、甘草水果、卤鹅……
各色美食琳琅满目!
潮州的文化，绵延不绝。
甲第巷、牌坊街、开元寺和龙湖古寨……
千年灵气汇聚于此!
(图源：茶周刊)潮州，其繁荣发展之景如同一幅绚丽画卷，而凤凰单丛茶是这幅画卷上难以忽视的色彩。
(图源：恒道壹品有机茶)
潮州茶叶种植历史悠久，茶文化底蕴深厚，古茶树资源丰富。目前，潮州现存100年以上古茶树1.5万株，其中200年以上树龄的茶树4600株，400年至500年的有58株，500年至600年的有17株，600年以上有6株，是潮州茶叶产业发展悠久历史的活见证，是世界罕见的优稀茶树资源，被誉为“中国之国宝”。
(图源：潮州发布)
经年累月的沉淀与滋养，孕育了独具魅力的名茶与璀璨的茶文化瑰宝，潮州茶产业，全产业链蓬勃发展。
在潮州，凤凰单丛茶是金字招牌，据统计，2023年全市茶叶种植面积达27.69万亩，产量3.26万吨，产值81.95亿元，从业人员20万人，茶叶全产业链总产值超300亿元。
数据显示，2022年潮州市出口茶叶货值2.4亿元，同比增长40.3%。2023年下半年潮州茶叶出口实现逆势增长，7至8月份合计出口茶叶总值约6200万元，同比增长210%。
凤凰单丛茶作为潮州的绿色特色产业，正扬帆起航，在世界各地生根发芽，以其独特的魅力，让更多人领略到这份来自潮州的美好馈赠。
01
立足潮州，眺望凤凰单丛茶产业崛起
潮州，岭东首邑，人文荟萃，全球“潮”文化诞生于此。
潮州大力发展特色经济，调整优化经济结构，经济规模不断攀升，连续交出亮眼成绩单。2017年经济总量突破千亿大关，2018年经济总量达到1067.28亿元，随后稳定增长。
(图源：文化潮州/肖永/摄)
凭借潮州经济的强劲力量，潮州凤凰单丛茶产业活力不断被激发，2021年，潮州市茶叶产值63.65亿元，占农业总产值的32.4%，较2012年(占6.1%)提高26.3个百分点，茶叶产量2.67万吨，是2012年的2.1倍。
在经济高速发展的浪潮中，潮州茶产业亦乘风而上，凤凰单丛茶的价值得到了市场的深度挖掘与广泛认同，基于保护和传承文化遗产，加快产业转型升级，在新时代背景下经历了辉煌蜕变。
潮州茶叶的发展最早可追溯到宋朝，清末就已经开始茶叶外销，嘉庆年间，凤凰单丛茶已经是知名的出口商品，据俞寿康编著《中国名茶志》记载，凤凰茶“为国际所知名，产销进入兴盛”，属当时全国24种主要名茶之一。
(图源：紹永堂)民国时期，更多的潮州人远去南洋、泰国一带谋生，有些潮州人在当地开设茶庄，将家乡的茶叶推广到了海外，在此期间，凤凰单丛茶一直以外销为主，直到1984年起，国家茶叶市场放开，凤凰单丛茶转出口变内销为主。目前，潮州年加工规模10吨以上茶企业307家、茶叶专业合作社60多家、茶叶销售门市超过1万家，形成潮安区凤凰镇、登塘镇，饶平县浮滨镇、新塘镇、建饶镇5个茶叶万亩专业镇，100多个茶叶专业村，18个国家及省级茶叶标准化示范区(县)、8个省级茶叶农业标准化示范区，辐射带动近11万亩茶园的规范化生产。
(图源：潮州电视台)
潮州也在逐项成果中冠以中国乌龙茶之乡、中国岭头单丛茶之乡、中国十大魅力茶乡、中国美丽茶园等多个茶产业美誉。
相比其他名茶，凤凰单丛茶更倾向于熟人传播，是你来我往的小众茶。
近年来，茶市场的不断更迭，凤凰单丛茶开始高光不断，先有以鸭屎香型凤凰单丛茶为茶底制作的茶饮持续爆火，后有凤凰单丛茶现身广州松园茶叙，展现大国外交风范……
凤凰单丛茶知名度的不断攀升，大批茶人纷纷想要奔赴茶山一探究竟。
随着旅游业态的复苏，潮州市的茶文旅发展势头强劲，打造凤凰山茶旅走廊，凤凰单丛茶文化旅游节等文旅新兴项目也层出不穷。
据统计，近三年来，潮州市凤凰镇年均接待游客超800万人次，直接带动就业上万人。
凤凰单丛茶产业在各方面的推进下欣欣向荣。
2023中国茶叶区域公用品牌的影响力指数名单，“凤凰单丛(枞)茶”品牌指数达735.58，名列前茅!
《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规则(2021—2025年)》提出2025年，全市茶园面积发展至25万亩，茶叶产量达3万吨，茶产业总产值达400亿。
凤凰单丛茶产业踏上新征程，更多辉煌的篇章正待书写。
02
一杯工夫茶里的众生相
潮州人将茶称为茶米，更流传着“宁可三日无米，不可一日无茶”的民间俗语，足可见凤凰单丛茶在潮人日常生活中的崇高地位。
潮州人对于茶的热爱，已经深入骨髓，融入日常。他们不仅热爱品茗，更在追求茶道的极致中展现了独特的匠心。
这种对茶的执着和讲究，潮州工夫茶艺的“独门绝技”——二十一式冲泡法就是表现之一，其继承了我国古代茶事的美学理念和冲泡方法，极具唐宋茶文化遗风，涵盖工夫茶艺全程，可谓是文艺有范、方式齐全。
凤凰单丛茶的丰富多样，恰似潮州人自由奔放、不受拘束的性格写照。
从古至今，潮州人的社交哲学由一杯茶开始，长斟短酌的二十一式之间，都包含着潮州人对于生活和人际关系的理解。
(图源：茶周刊)
在潮州，茶更贴近一种生活的艺术。
不论是忙碌的街头巷尾，还是安静的角落，总能发现一张简易的小桌，上面摆放着盖碗或茶壶，以及三个精致的小瓷杯，潮州人就在这喧嚣与宁静交织的城市脉络中，悠然自得地洗盏、沏茶、品茗，每一缕氤氲的茶香，都传递着潮州人内心的宁静与满足。
在潮汕这个商业氛围浓厚的地区，品茶也是商家招揽顾客、拓展业务的重要方式。
无论是哪家商户，总有一壶热茶准备好，等待顾客的到来，在茶香袅袅中，人们资源共享、互通有无，逐渐形成了一个信息流通、资源共享的社交平台。
(图源：潮州发布)
“没有什么事情是一杯茶解决不了的”是潮州人对“茶薄人情厚”的深刻诠释。
商业会谈的事情茶能解决，吵架也一样，无论两方吵架吵得多厉害，喝茶会间接化解邻里乡亲的一些矛盾，一边喝茶，一边调解，矛盾和纷争也在品茶的过程中烟消云散了。
(图源：暖丛)
传统茶饮文化日益繁荣，依托潮州得天独厚的优质茶资源，新中式茶饮品牌如雨后春笋般涌现，吸引了广泛关注。
潮州不仅承载着深厚的茶文化，更为“新老茶”提供了生长与繁荣的沃土，茶产业的发展在这里焕发出勃勃生机。
来源：中国茶叶
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