古树茶，云南当地人也称大树茶。
因其产量十分稀少，多生长在深山老林，古村落，苦涩感微弱，回甘持久、果胶质丰富，有越存越香的特点，因此十分珍贵。
但不同年份的古树茶，口感和韵味差别也很大。
1、千年野生古树茶
茶龄在1000年以上的古树，树高15米以上，十分稀有。
这种茶叶子大，粗壮，锯齿深，叶脉革质突出。
2、500-1000年的野生大茶树
树龄在500-1000年之间，树高在5米以上，一般是茶园里树龄最老的茶树王。口感甜润，果胶质丰富，几乎没有苦涩味。
3、300-500年之间
骨灰级的茶友认为300年以上的古树茶才能称为真正的古树茶。
这类茶树多保存较为良好，尽管树龄很大，但是茶树未见衰老的迹象。茶叶的果胶质丰富，口感甜润，微微的苦涩，但苦涩感在口腔停留的时间很短，大概几秒时间。
4、100-200年间
这类茶树多半种植于清朝，茶芽粗壮，果胶质丰富，口感甜润，略苦涩，苦涩停留在口腔的时间大概是十几秒。
5、60-100年的老茶树
种植于民国年间，有苦涩味，苦涩感在口腔内停留的时间约几十秒，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
市场上的茶多自称古树茶，但真正的古树在普洱茶的产量中仅占5%左右，很多茶商鱼目混珠，把不同的茶料拼配出类似的味道，茶友们在选购的时候要特别留意。
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