普洱茶
普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。
普洱详记
熟茶的工艺发明开始于1973 年的勐海茶厂,可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶, 73 年后才有熟茶的产生,73年是个分水岭。熟茶是通过“渥堆”的工艺:即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋。
古树普洱茶
一般提到的普洱茶,指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶,经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。
普洱茶的加工
传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干
现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥
普洱茶的成型过程:采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型
普洱茶的分类
生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激。
熟茶:发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝
饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重 375 克,每筒重 2500 克,故名七子饼。
砖茶: 250 克— 1000 克居多,这种形状主要是为了便于运送。
散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,。
普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。
饮茶禁忌
普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多。
饮普洱茶分体质。刚生产的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜长饮,不宜间断;宜兼饮,不宜偏饮;宜淡饮,不宜浓饮。
茶界有一句老话: “ 茶叶卖到老,名目认不了 ” 。
普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟防止龋齿等。喝多点普洱茶有利于健康!