冬天来临，北方雪花纷纷扬扬，潇潇洒洒的落满人间，天与云与山与水，上下一白。冬天到来时，冒着热气的一切都是我们温暖的来源。烤的香甜软糯的红薯，细心烹饪的一碗热汤，不断翻滚沸腾的火锅，以及茶桌上升着袅袅茶烟的热茶，它们都是冬天里的一团团小火球，聚在一起，点燃冬季。
一杯香醇温润的茶汤，既可以在晌午陪你会友，陪你喧闹，也能在夜晚给予你宁静，一本好书与一杯热茶，便是岁月静好，几分怡然，几许诗意，一份安稳幸福。特别是老茶褪去青涩，承载着岁月积淀的力量，藏着旧时光与欢喜，能够给人最为深刻的慰藉，也是平凡人生中能把握住的小确幸。存老茶便是存住那些不能忘怀的旧时光，以便于往后大雪纷飞的日子里慢慢品尝、回味。那么我们在买老茶时有哪些细则需要注意？以老寿眉为例，为茶友解答。
买老寿眉要注意这四大细则
细则一：品质比包装重要
老寿眉一般都是茶友的口粮茶，在平时我们对其有很大的饮茶需求，所以我们在选择老寿眉茶时，因为更关注其的品质，而不是外包装。
如果买茶是为送礼，华丽的包装对茶叶而言是如虎添翼，能够让别人体会到你的用心，但是如果是用于自饮，过度包装，反而是一种累赘，并且白茶的外包装，也是有不少的“雷区”。
例如陶瓷罐装包装就是很不实用的，陶瓷罐本身就有厚度，所以容积比较小，能够储存的茶叶的数量少，就会导致我们需要不时的往罐子内装茶叶。
且陶瓷罐易碎，要小心对待，最重要的还是其密封性并不好，茶叶在罐内不能得到很好的保护，容易受到水汽与异味的影响，影响茶叶的质量。所以总的来说陶瓷罐只有外在的美丽，对于存茶没有确实的帮助，所以我们在购买老寿眉应该重点关注茶叶的质量，而不是包装。
对长期存茶或大量购茶打算的茶友，最好是选择用三层包装法打包的茶叶，瓦楞纸箱、食品级的铝袋与塑料袋，层层密封，才能真正的保护好我们的茶叶。
细则二：老寿眉的存茶状况要关注
选茶、买茶，品质是一切的关键。
选购老寿眉时，有一项我们需要及时且特别注意，那就是检查茶叶的存茶状况，是否存在变质问题。那么我们该如何检查一款老寿眉有没有被好好存放？
首先我们需要打开茶叶的外包装，取出一小部分的茶样闻茶香。被妥当存放的老寿眉经过时间的转化，也还是有清新的茶香，干燥的茶叶到来清晰沉稳的草药香或陈香，亦或是枣香，而变质茶叶则会出现沉闷的霉味与酸味。
然后可以用手去触碰茶叶检查茶叶的干度，判断茶叶是否受潮。取一撮的茶叶放在指尖摩擦，听茶叶之间是否会产生沙沙声，也可以将茶叶用手指掰断，听有没有清脆的声响。如果都有，则能说明茶叶并未受潮。
存储的年份越高，则茶叶的价值越高，越是需要我们关注它的存茶状况，不然买到了有霉味或酸味的老茶，就吃了大亏。
细则三：购买口粮茶，散茶与饼茶都可以购入
饼茶与散茶是白茶的两种形态，不少茶友在选购茶叶时，都会有个问题萦绕心头：“买老白茶，买散茶好，还是饼茶好？”
饼茶或是散茶，最本质上的区别在于二者之间的形态不同与口感差异。
寿眉的散茶的滋味更加的自然，原滋原味，只经过干燥、萎凋工艺的白茶散茶的内质物保留的较为完整，所以茶叶的风味自然，经过多年转化后的老寿眉散茶香气舒朗自然，多为陈香、荷叶香，茶汤口感顺滑饱满，清甜自然。
老寿眉饼茶经过压制，蓬松的茶叶被挤压在一起，茶叶接触紧密，茶叶的风味偏向成熟，茶汤的滋味稠滑醇厚，口感更加的甜润，茶香转化出珍惜的枣香。
如果说老寿眉散茶是自由散漫，饼茶就是规整成熟，它们二者是不一样的，但都有着各自的魅力，皆是不能错过。所以不论是饼茶还是散茶都应该去尝试。
细则四：日常的口粮茶，也要留意产区
所谓的口粮茶就是指茶友平时最经常喝的茶，就像是粮食一样，无法离开的茶。
在福鼎白茶里，寿眉是产量最高的茶品，它的数量超过白毫银针与白牡丹，价格也远低于二者，所以用寿眉来作为爱好白茶的茶友的口粮茶再合适不过。虽然是经常饮用的茶品，也是有必要选择品质佳的，好茶才能带来好心情，一杯寡淡无味的茶汤，只能呈现相反的结果。所以在选购老寿眉时，我们需要留意茶叶的产区。
高山产区的白茶，常年生活在云雾之中，削弱阳光，保持湿度，滋养茶叶，这样生产出来的茶叶，才能拥有足够的养分和丰富的内质，冲泡出来的茶汤才能有厚度，层次感以及醇厚感。而产区平平，在平地生长的茶叶的生长环境会差许多，它的品质也是平庸，没有足够的内质支撑的茶叶，冲泡出来的茶汤香气寡无，淡而无味。
寡淡无味的茶，又有什么品尝的价值呢？喝茶如果没有滋味，何不选择白开水，白茶虽是淡口味的茶，但淡非薄，茶汤的韵味是十足的。白茶中的老寿眉，可煮可泡，是冬季喝茶的最佳选择。热气腾腾的一壶老寿眉茶汤中，深藏着岁月的滋味，甘醇的口感，馥郁的茶香，悠长的韵味都让人印象深刻，在闲暇时，为自己煮上一壶老茶吧，自在、惬意。
来源于：百匠茶学院，作者：林方致
