新会陈皮是在新会地理标志产品保护范围内，栽培的茶枝柑果皮经晒干或烘干，并在保护区域内贮存陈化3年以上工艺制成。
新会陈皮具有较高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。
自然条件 得天独厚
新会，古称冈州，南粤历史文化名城，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔，扼粤西南之咽喉，据珠三角之要冲，濒临南海，毗邻港澳。
地处西江支流、潭江、银湖洲三水交汇之处，受到三支水源所携矿物质和微生物的千百年作用，形成得天独厚的自然地理条件。
这里独有的综合条件给新会大红柑创造了得天独厚的先天优势，使得新会陈皮内三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质较其他地区丰富，保健功效优异。
地理保护 彰显正宗
新会陈皮，是有明确界定的：在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上。
新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》(新府报[2006]8号)提出的范围为准。
就似“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理，产于新会地区的陈皮，和外地的陈皮的药用与调味效果，相差甚大。
经药检部门初步化验结果表明，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。
药食同源 越陈越好
新会陈皮是广东道地药材“十大广药”之一。《中国药典》记载陈皮有燥湿化痰、健脾胃的功效，常常用于治疗咳嗽痰多、腹胀、恶心呕吐等。
新会陈皮不仅具有较高的药用价值，而且传统的香料和调味佳品，药食同源，是不可多得的食养佳品。
陈皮要好，得用时间酿化，年份越老的陈皮，药用价值越高。
随着时间的流逝，陈皮内黄酮类物质在储藏过程中不断增加，滋味也会愈加醇和，食养功效越强。
妃嫦好老陈皮，精选广东新会地理标志产品保护范围内，栽培的圈枝茶枝柑、成熟度高的大红柑果皮制成。
外表面油室凹入，大小均匀;随着时间的转化，外表面深褐油润，且贮藏时间越长，药用价值会越高。
