新活力新理念 安化黑茶焕新蹿红

源起于古梅山文化，滋养于山水环抱间，生长于冰碛岩上，而今，这份古老的芬芳，在新一代茶乡青年的手中，绽放新光彩。他们中有精通电商直播的“网红”茶农，有将传统技艺与现代科技巧妙结合的制茶大师，还有将黑茶视为毕生事业的创业者。这些新茶人使安化黑茶不仅在传统工艺上得以传承，更在现代化营销、技术创新与产业融合上实现了跨越式发展，成为推动乡村振兴的重要引擎。

保留精髓创新传承古茶技艺

谌利出生在安化县田庄乡高马二溪村一个茶农世家，作为“高甲溪茶印板”的第九代传承人，他把“做好一杯茶”当成了毕生的事业。2013年，回到家乡的谌利潜心研究高山有机茶种植技术，坚持全生态种植、人工采摘和炒制，做出的黑茶原料地道，风味纯正。谌利又精心学习黑毛茶加工技术，成为新一代安化黑茶制茶大师。谌利认为，好原料是上天的馈赠，工艺是祖辈打下的基础。要在继承和发扬老一辈茶人精神和工艺的基础上，融合新时代新理念新思路，不断创新发展，才能做好每一杯茶，与世界各地的茶友共享。

重返茶山、拾起祖辈留下的制茶技艺的还有周五、周六兄弟俩。“家乡的茶，是根，是魂。我们当时的想法很简单，就是觉得家乡的茶好，要让更多的人喝上真正的好茶。”山有德品牌负责人周六在谈及初衷时说。

“七星灶，是安化黑茶的灵魂。毛茶干燥全靠七星灶松柴明火烘焙，蔓延上升的温度，将松柴的馥郁融入毛茶的躯体，实现松香入骨。”周六的话语中充满对传统制茶技艺的敬畏与自豪。

在工坊里，周五、周六兄弟俩为让“全火焙”的古法工艺焕发新生，精选高海拔茶区的林间茶作为原料，反复试验七星灶的尺寸、柴火的种类与火力大小，力求每一道工序都能达到最佳状态。2022年，山有德新厂建立。新厂在保留“全火焙”的古法精髓基础上，引进了现代化生产设备，更融入中医药炮制以及多茶类制作技艺的精髓，通过大数据分析，实现传统技艺与现代科技的融合。

黑茶是加工过程较为复杂的茶类，工艺步骤多，技术要求高，细小的差别都会影响成茶的品质和风味。2015年，湖南农业大学茶学系硕士研究生龚意成毕业后，回乡接手安化云台山八角茶业有限公司。身为新一代茶人，龚意成参与了智能化生产线的研发。他利用所学知识和积累的经验，在采购生产黑毛茶机械中，与厂家一起对机器生产和安装进行改良，让揉捻机直接“落地”、杀青机“上平台”、烘干锅炉“挪位”，机械运转顺畅了，操作方便了，效率也提高了。2021年，八角茶业的“一种高效全自动化黑毛茶生产线”申请国家发明专利。

多元探索延伸黑茶产业链条

面对市场的多元需求与消费者偏好的不断变化，安化县依托科研院所支撑，深入破解产业发展难题，不仅在包装设计上大胆突破，更在黑茶产品与工艺上推陈出新，赋予传统黑茶以全新的面貌与活力。企业专属的黑茶产品如雨后春笋般涌现，不仅丰富了市场供给，更将安化黑茶产业推向新的发展阶段。

以八角茶业为代表的茶企，通过资源整合和新技术应用等方式，不断延伸茶产业链，积极围绕黑茶产品研发和创新、绿色生态种植、精深加工及高值化利用、检验检测和数字化管理等开展科技攻关，累计研发出速溶茶、袋泡茶、黑茶牙膏等多款受年轻消费者喜爱的创新产品，有效延伸了产业链条。同时，龚意成将茶旅融合作为品牌发展的新蓝海，通过引入5G技术，打造智慧茶园，让游客在亲身体验采茶、制茶乐趣的同时，感受科技与自然的深度融合。深度茶旅体验游的推出，更是让公司云台崖品牌影响力跨越地域限制，吸引了国内外众多游客慕名而来，体验安化黑茶的独特韵味。目前，八角茶业已成为省级工业旅游示范点。

湖南省梅山耕夫茶业有限公司由3位满怀激情与梦想的年轻人共同创立。他们凭借对茶文化的热爱与执着，从创立之初便通过直播推广、云卖场等新型营销手段，打破地域限制，拓宽销售渠道，以年轻化的营销方式，在竞争激烈的市场中脱颖而出。2023年初，梅山耕夫迈出了重要一步，尝试将线上品宣与线下茶山游学相结合，让消费者在品味黑茶之美的同时，也能深入体验茶山的自然风光与人文底蕴。这一举措不仅丰富了企业的文化内涵，也进一步提升了品牌的认知度和美誉度。

为构建以“茶为基础，旅为媒介，文为内涵，体为活力，康为延伸”的茶旅文体康特色产业体系，安化县成立产业发展促进服务中心，组建湖南安化黑茶集团有限公司，推动“安化黑茶”区域公用品牌引领的黑茶产业成为区域规模大、品牌响、效益好、带动强的优势特色产业。当地企业还积极搭建云卖场，汇聚网上资源，打开在线市场，让安化黑茶香飘万里。2024年，“安化黑茶”品牌估值达52.80亿元，位列2024中国茶叶区域公用品牌价值第11位。

如今，安化黑茶产业的发展根基愈发稳固。作为这场变革的主力军，新一代茶乡青年既尊重传统，又勇于创新，不断将古老的制茶技艺与现代科技相融合，为安化黑茶注入了新的活力与创意。

（欧阳军 任 蕾 谌思璇）

详见《中国食品报》(2024年8月22日1版)

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