日前，第13届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛在福建佳友茶叶机械新厂火热举办。此次大赛设有理论、审评、拼配、烘焙等四个比赛环节。来自各乡镇及省级以上龙头茶企的51名参赛选手，在为期四天的激烈角逐中，比品茶水准、试烘茶功夫、赛拼茶内力，上演了一出茶香四溢的茶叶技能大赛。
▲审评比赛现场黄东华/摄
难度增大
增加品种季节辨别
理论笔试设在华侨职校1号教学楼。考试一开始，51名选手全神贯注地埋头答题，整个考场只听见大家偶尔翻转试卷的沙沙声。本次茶叶理论考试题型为客观题，考试内容以茶叶审评、拼配、烘焙等基础知识为主。
理论考试虽只占总分5%，但在县茶管委办副主任林松洲看来，却至关重要。他说，我县茶产业历经千年发展，体量增长，价值升高，逐步走向繁盛。为谋变创新，我县改变以往从实践出真知的模式，在近年来各项茶叶赛事中，加入理论考试，指导茶人用理论指导实践，助力安溪铁观音创新升级。
理论考试前30名选手，进入下一轮审评比赛。在审评现场，选手们个个技艺娴熟，动作规范又不失快捷，通过对茶样的外形、汤色、香气、滋味和叶底等品质因子的审评，依次判断茶样的品种、季别等，并将结果填写在试卷上。
据悉，此次审评的茶样有品种茶样、品种混合样以及安溪铁观音国家标准参考样三类共16个，由公证人员从多个茶样中随机抽取，并按照相同茶样、不同排列顺序来制作。相较于去年，今年考核难度有所增加，在样品数量、品种上都作了相应调整，还增加了茶样的辨别难度。“今年的难度在于，不仅要考验对茶样的品种、生产季节的认知能力，还要辨别出二合一、三合一的混合品种茶样。”第二次参赛的感德镇选手章文财说。
“比赛难度较大，全面考查参赛选手综合知识，是对茶业专业领域的一次全面考验。”林松洲表示，审评比赛能让选手们了解到国家标准，对茶叶的等级、品种融会贯通，在实践中可以得到一些应用。林松洲表示，只有知识与技能更好地结合，才能培养出一批爱茶、懂茶、能做好茶的新时代茶产业领军人才，有力推动我县茶产业高质量发展。
▲烘焙比赛现场，参赛选手观察火候。黄东华/摄
青年为主
激发茶业人才活力
在拼配现场，30位选手一人一张桌子，上面排满了18袋品种不同、价位不同的乌龙茶。一位稚气未脱的小姑娘特别引人注目，只见她观色、闻香、品啜、记录，辨别一丝不苟，操作沉着稳定，俨然是一位“身经百战”的高人。
小姑娘名叫张婉玲，去年毕业于福建农林大学安溪茶学院茶学专业，现就职于八马茶业。她告诉记者，毕业后她主要从事评茶工作，此次报名参赛主要想跟同行多多学习交流、积累经验，希望能在此次大赛中展现自己的身手。
此次大赛，像张婉玲这样的年轻人只是众多后生小辈中的一员。“今天来参赛的选手以青年为主，还有女选手，这是良好的信号。”县茶管委办主任陈志明认为，年轻人接受能力强，而且敢于尝试，勇于创新，能够更好地传承老一辈的“接力棒”，是我县茶产业提升发展的人才后备力量。有‘新生代’参与，必将能够掀起新一轮发展热潮，加快传统茶业的转型升级。”陈志明说。
现场“夫妻档”选手陈锟铭、詹艺英引来不少人的关注。记者了解到，陈锟铭有着多次比赛经验，在他的鼓励带动下，妻子詹艺英也报名参加本届比赛，并顺利通过理论考试。夫妻二人成了竞争对手。
“理论方面我比较强，实操方面她比较强，私下我们也会进行一定的学习交流，共同进步。”陈锟铭告诉记者，赛场上虽是竞争对手，但作为夫妻实际上却是合作伙伴，参加比赛不仅让他们的技能水平有所提升，夫妻俩的关系也变得更亲近了，对从事茶叶工作也更有信心。
此外，此次比赛选手有茶企把关茶叶质量的高手，也有来自在各类大赛中屡获佳绩的名师，还有本科院校“科班”出身的专业人才。同时，不少“女兵”也参与角逐，如此豪华“阵容”是历届茶叶赛事所没有的，他们同台竞技，带来了一份别样的风采。
陈志明表示，此次技能大赛，打破年龄、资历和身份界限，不拘一格培养与选拔高技能人才，一批茶行业的审评、拼配、烘焙优秀人才将脱颖而出，为我县茶行业可持续发展注入新的活力，有力推进我县茶叶技能人才队伍建设。
记者：章艺涵
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