2019 年海南省茶艺职业技能大赛暨2019年中国技能大赛——“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛海南分赛
技术文件
2019年海南省茶艺职业技能大赛组委会
2019年6月
目 录
一、竞赛形式
二、竞赛项目
三、竞赛项目分值及要求
四、竞赛成绩的名次排定办法
五、规定茶艺使用设备及器具清单
一、竞赛形式
本次竞赛分理论知识和技能操作两部分。技能操作包括规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺三部分。出场顺序由提前抽签决定。
二、竞赛项目
（一）理论考试
采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。以《国家职业技能标准——茶艺师》三级（高级工）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、海南茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。参考资料：《茶艺师培训教材》和《茶艺技师培训教材》（均由中国茶叶学会组编，金盾出版社）,《习茶精要详解》（中国农业出版社）。
（二）规定茶艺
从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽签确定一种进行冲泡，比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手赛前有 5 分钟时间熟悉茶样、备具、备水等准备工作（不计入比赛时间内）。选手尽可能着我国传统服装(茶服、汉服、旗袍均可)。演示过程不需要解说。时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为小壶泡乌龙茶双杯技法。
1.绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—赏茶—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；
2.红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—温盅及品茗杯—赏茶—置茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场；
3.乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—温品茗杯及温闻香杯—赏茶—置茶—润茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场
（三）识茶辨茶
通过辨识茶样，使用简练词语答题。采取现场随机辨识10种茶样，按要求答题（品名、茶类、产地），时间不超过10分钟。
（四）自创茶艺
题材、所用茶叶种类不限，选手自备所有物料，比赛时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；参赛选手抽签确定出场顺序，然后有 5 分钟时间布场时间，现场包括设定主题、茶席布置，背景音乐（视频16:9分辨率推荐1920X1080提前交给舞台音控播放），解说、沏泡、奉茶等均由选手现场独立完成。
三、比赛项目分值及要求
茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。选手成绩由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺的单个成绩加权后组成比赛总分。
（一）理论考试，合计100分。理论试题题型有：单项选择题70题，每题1分,判断题30题,每题1分。
（二）规定茶艺，合计 100 分。规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。
1.礼仪、仪容仪表（15 分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。
2.茶席布置（10 分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。
3.茶艺演示（35 分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。
4.茶汤质量（ 35 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。
5.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过 15 分钟。
（三）识茶辨茶，合计100 分。作为茶艺从事人员，需要具备认知茶叶特征的基本知识。本竞赛项目通过茶样呈现的典型特征，使用简练词语回答出茶样所属茶品种类、名称及主产地，共10个茶样，回答正确茶样名称4分，种类3分，主产地3分，答错不得分不扣分，用时不超过10分钟。
（四）自创茶艺，合计 100 分，自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。
1.创意（25 分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。
2.礼仪、仪容仪表（5 分）：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。
3.茶艺演示（30 分）：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。
4.茶汤质量（30 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。
5.文本与解说（5 分）：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。
6.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过15 分钟。
四、竞赛成绩的名次排定办法
（一）第一轮比赛。由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶三部分成绩加权成绩组成第一轮比赛成绩。第一轮比赛成绩计算公式：成绩=理论考试成绩×20%＋规定茶艺成绩×50%＋识茶辨茶成绩×30%。第一轮比赛成绩排名第16-45名的选手获得三等奖，并结束比赛，不再参加自创茶艺项目比赛和后续名次的争夺。
（二）第二轮比赛。第一轮比赛成绩排名第1-15名的选手进入第二轮自创茶艺项目比赛，争夺金奖、银奖、铜奖和一等奖、二等奖。第二轮比赛成绩计算公式：成绩=自创茶艺成绩×70%＋第一轮成绩×30%。
（三）裁判打分可留小数点后一位，为 0.5 或整数。算分过程，最终成绩小数点后保留两位。
（四）统分结束后，审查员审核无误并签字后，送裁判长审核签字。
第一轮比赛成绩总分相同的情况下，按照理论成绩、规定茶艺成绩、识茶辨茶成绩的顺序优先确定；第二轮比赛成绩总分相同的情况下，以自创茶艺成绩优先确定；在成绩依然相同的情况下，可设并列名次。另参赛人数不足100人则获奖名次人数按参赛人数比例设置。
五、规定茶艺使用设备及器具清单
种类
设备名称
规格型号
每组数量
茶艺桌、凳
茶艺桌
长 1800×宽 420×高 730（mm）
1
茶艺凳
长 400×宽约400×高 450（mm）
1
绿 茶
盛放茶具：茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壶
约 1.2 （L）
1
泡茶用具：绿茶玻璃杯
约 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯垫
圆形直径 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
约 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
长约165×宽约65（mm）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
拨茶用具：茶匙
长约165（mm）
1
辅助用具：茶巾
长约290×宽约290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
乌龙茶
盛放茶具：双层茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壶
约 125（ml）
1
品茶用具：紫砂闻香杯
约 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
约 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
长 120×宽70（mm）
5
盛水用具：提梁壶
约 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
椭圆长 100×宽 80（mm）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
辅助用具
茶道组
1
辅助用具：茶巾
长 290×宽 290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
红 茶
盛放茶具：茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷盖碗
约 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直径 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯垫
长约60×宽60（mm）
3
盛汤用具：白瓷茶海
约 200（ml）
1
盛水用具：提梁壶
约 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
长 165×宽 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
约 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
拨茶用具：茶匙
约长 165（mm）
1
辅助用具：茶匙架
约长 50（mm）
1
辅助用具：茶巾
约长 290×宽 290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
