为进一步适应西湖龙井产业发展趋势，助力西湖龙井新生代茶人解决生产、技术上的困难，近日，西湖风景名胜区管委会联合杭州市农业科学研究院举办2024年龙井茶炒制研修班。
西湖景区工作人员介绍，此次研修班课程主要包括西湖龙井茶机手结合加工等内容，邀请了在实操和竞赛指导方面有丰富经验的大师、专家担任授课老师，市农科院茶叶研究所具有中高级技术职称的科技人员担任助教及班主任。同时，此次研修班对学员也有要求，须连续完成3年手工炒制技艺集训并结业才可报名。“现在市场上主流的炒茶机，都是按手工炒茶原理开发的，只有具备了扎实的手工炒茶技能，才能将机炒技术融会贯通。”
来自龙井村的“90后”姑娘付晓婷是此次研修班学员之一。她告诉记者，通过两天的学习，自己对炒茶有了全新理解，技艺也有了全面提升。“高端的西湖龙井茶主要集中在前期，鲜叶少，全手工炒制可精打细磨;后期大批量鲜叶采摘后，生产力跟不上，大多数茶农会选择半机半手的加工方式。咱们年轻人对机械炒茶了解不多，基本根据厂家出厂设置操作，炒出来的干茶品质和鲜叶品质往往很难匹配。这几天老师手把手教我们实操，我现在基本能根据茶叶状态，结合手工炒制经验调整机器参数了。”
景区工作人员介绍，作为西湖龙井茶一级保护地，名胜区从2020年开始已连续举办四届年轻人手工炒制技艺集训，累计参与人数达600余人次。这两年，每年都有学员在省、市龙井茶手工炒制大赛中获十佳炒制能手称号;在今年的市级红茶加工竞赛中，有两名学员获得二等奖。
从绿茶到红茶，从茶产品到茶衍生品，从茶叶生产经营到茶文化推广，新生代茶人不断“破圈”。“但年轻人在生产、技术等方面仍存在困扰。我们会多多听取他们的需求，开展更多元化更深层次的培训，助力他们更好更快地成长。”该工作人员表示。
来源：杭州日报
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