大咖对话，聚焦发展：崂山茶产业高质量发展论坛圆满举办！-茶友网

10月18日，2021崂山茶产业高质量发展论坛在青岛国际会展中心3号馆茶文化活动区举办。来自国内茶行业的专家学者、协会负责人、茶企代表汇聚一堂，为崂山茶产业发展建言献计，共同带来一场精彩纷呈的思维盛宴。

本次论坛由崂山区农业农村局主办，青岛崂山茶协会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司承办。青岛市崂山区农业农村局局长王妮妮，崂山区农业农村局农业中心主任吕爱军，国家现代茶叶产业技术体系岗位科学家、南京农业大学茶学学科奠基人、江苏省茶树品种工程首席专家黎星辉，安徽农业大学国家茶树生物学与资源利用国家重点实验室、博士生导师谢忠稳，云南省茶叶研究所所长何青元，青岛农业大学园艺学院副院长、茶学系主任张新富，福鼎市茶叶协会副会长王军，青岛崂山茶协会会长江崇焕，青岛市茶文化研究会会长匡新，华巨臣区域总监陈金盛等领导、嘉宾出席本次活动。

青岛市崂山区农业农村局局长王妮妮在讲话中表示，今年是国际茶日提案通过的第二年，在国内国际双循环的新格局下，发展茶产业、茶文化正当其时。茶产业连接着千万茶农和百万消费者，如何让茶产业在乡村振兴、富民增收发挥作用，是摆在每个茶产区政府面前的要事。希望通过这次论坛，茶行业专家学家、龙头企业的智慧，为崂山茶产业把脉问诊，把崂山茶这篇文章做好。

青岛市崂山区农业农村局局长王妮妮致辞

近年来，崂山茶种植面积不断扩大、产量递增，茶类品种从单一的绿茶，扩大到红茶、白茶、青茶等品类，“江北第一茶”名声远扬。然而，受到种植历史、水土环境、消费市场等因素影响，崂山茶产业发展过程中存在不少问题。本次论坛聚集国内茶叶领域专家学者，分别从文化、经济、科技、健康等维度，深入挖掘崂山茶的内在价值，赋予崂山茶产业发展新动能。

主题演讲

演讲者：黎星辉

国家现代茶叶产业技术体系岗位科学家

南京农业大学茶学学科奠基人

江苏省茶树品种工程首席专家

演讲主题

《以营养健康为导向的崂山茶高质量发展》

当前国际国内形势千变万化，我国茶产业应该努力适应新常态，积极寻求发展出路。据2019年自然资源部门的数据统计显示，我国茶园种植面积达2070万亩，产能过剩问题凸出，茶叶安全质量不稳，价格利润越来越低等问题，让众多茶企发展举步维艰。

纵观历史可以得知，茶叶生产从东部向西部挪移，茶叶产值重心由南向北转移，从效益低的地方向效益高的地方转移，这是茶产业发展的三个必然规律。崂山茶的发展前景广阔，因为它有茶树生长环境以及茶产品销售市场。崂山茶复兴可以从以下方面着手：茶树种质资源是崂山茶产业发展的基础；科学的栽培技术是崂山茶产业的大众根基，只有全面分析现代技术的利弊，才能不破坏生态链；独特的采后技术是崂山茶提质增效的灵丹妙药，通过采用不同加工方式，制成多种多样的茶产品；文化宣传是崂山茶产业发展的软实力，茶文化有很多实物载体，这需要政府部门去研究，比如崂山茶可以与崂山结合起来推广；多元化营销模式是崂山茶产业发展的必然趋势，经营是品牌化，渠道多元化，品饮是便捷化，消费是市场化，只有营销创新，才能让茶与文化、健康、旅游等领域融合发展。

演讲者：谢忠勇

安徽农业大学国家茶树生物学与资源利用国家重点实验室、博士生导师

演讲主题

《以营养健康为导向的崂山茶高质量发展》

我国茶叶产量全球第一，近两年部分地区茶产量虽然下降，但国内茶叶仍然处于供过于求的状态，例如山东省，每年有40万吨左右卖不出去；我国拥有悠久的茶叶种植历史与饮茶历史，茶叶人均消费却不高，特别是现在的年轻人，大多没有喝茶的习惯，他们喜欢喝茶饮料，国内茶饮料零售规模超过千亿，里面用的茶叶很少。茶叶深加工茶产品少、茶食品附加值低等等，是我国茶产业发展的最大瓶颈。

从营养和健康的角度来看，是饮用整茶的健康功能缺乏系统研究。茶是世界三大健康饮品，茶叶含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体的营养元素，崂山茶发展，也可以从研究茶的健康功能着手。具体来说，可以从以下六个方面去做：

一、建立崂山茶产业研究院，研究是创新的源头，安徽大学就在安吉县建立了安吉研究院，做选育茶种、质量检测等工作；

二、加强茶产业专业培训，促进茶产业技能人才培养，提升茶叶生产技术水平和管理水平；

三、支持企业做大做强，充分发挥龙头企业在茶叶栽培、茶园管理、茶叶加工等不同生产环节的示范引领作用；

四、推进崂山茶产业标准化建设，保证流程市场的茶产品质量，有源可溯；

五、强化公共品牌体系建设，讲好崂山茶故事，通过传播茶文化，走进消费者内心；

六、加大研发健康功能为导向的崂山茶产品，满足多元化的消费市场；发掘利用夏秋茶资源。

圆桌对话

主持人：随着喝白茶成为一种新时尚，白茶市场开始走俏。福鼎白茶作为白茶中的佼佼者，对崂山茶产业发展有什么建议？

王军：第一是政府扶持，福鼎市有茶产业领导小组，每届领导班子都注重发展福鼎白茶，给所有茶企带来强有力的信心。据我所知，崂山目前有80多家茶企，他们发展态势良好，这跟崂山的领导班子把发展茶产业放在首要位置是分不开的。

第二是提高质量。茶叶质量与生态环境紧密相连，在茶树培育阶段就要注重环境管控。崂山茶种植面积小，比起大茶园更好管控，现在茶叶最高的级别是有机茶，如果把崂山所有茶园全部按照有机茶的标准去打造，将会给崂山茶产业带来翻天覆地的变化。

福鼎市茶叶协会副会长、福建万氏留香茶业有限公司董事长王军△

主持人：青岛地区广泛流传着这样一句话“千难万难不离崂山”，听完黎教授和谢教授的演讲，不管是开发成茶类产品，还是建立有机茶园，崂山茶文章大有作为。您认为，崂山茶应该如何利用科技力量支撑茶产业高质量发展？

张新富：崂山茶是江北茶区的优秀代表，以“香高味浓”受到消费者喜爱。十四五期间，各行各业都在讲高质量发展，作为茶行业的科技人员，我认为崂山茶可以从这三个方面实现现高质量发展：

一、大力推广茶树良种。一些崂山茶老品种种植历史超过三四十年，加上栽培条件不好，产茶能力很低，需要赶紧更换品种；

二、高效生态茶园建设。利用茶园快速成园栽培技术，春天栽下茶树，秋天就能产茶，然后通过智慧茶园管理系统，对茶叶的生长环境进行智能化管理，让茶园产量逐年提升；

三、提升加工技术。崂山茶种植面积少，不适合进行太多形状与档次的加工，建议找一个方向，茶企合力开发，实现加工技术标准化。

青岛农业大学园艺学院副院长、茶学系主任张新富△

主持人：品质是品牌发展的根本，您觉得，崂山茶应该如何以品质推动品牌价值提升？

何青元：首先定位要准确，第一个定位是有没有信心把崂山绿茶做成世界最好的绿茶；第二个定位是把崂山茶定位成高端茶还是大众茶。

定位是高端茶，可以从以下方面着手：第一、依托青岛市依山傍海、气候湿润、水土优良等自然地理条件，培育壮大崂山茶产业；第二，确定崂山茶的当家品种，不断深入研究，培育出国际级茶树良种，用这个品种做出享誉世界的绿茶；第三、挖掘崂山绿茶的工艺特征及文化内涵；第四、深入分析崂山茶的品质特点，打造茶产品的多样化；第五、推动茶产业与旅游、健康、科技、文化等领域融合发展，延伸崂山茶的品牌附加值，从而擦亮崂山茶这个金字招牌。

云南省茶叶研究所所长何青元△

江崇焕：崂山茶从上世纪50、60年代发展至今，从全国各地引进茶种，哪些品种适合在崂山地区栽培？哪些品种可以走向世界?这需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通过这些工作，近几年崂山茶的发展势头非常好，我们要有足够的信心，把崂山茶打造成中国最好的绿茶。

青岛崂山茶协会会长江崇焕△

匡新：崂山茶有三个中国驰名商标，在全国任何一个产区，一个县级区打造三个商标的不多，崂山茶这个品牌已经发展到一定高度，可以从文化角度去推广茶。在山东省级茶艺大赛中，前三名永远是青岛的茶艺师，前十名能占一半，反观青岛的制茶师，在省级大赛上拿不到奖。我们要加大制茶、品茶这方面的培训，从茶艺到加工，从塑强品牌到文化引领，真正做好崂山茶。