茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后饮用的；而从唐朝开始，茶的冲泡饮用才得以流行，并且在宋朝时期达到了鼎盛。
茶，在国外品饮着正统的“中国茶”时，一定是用熬煮的方法，俗称“烹茶”，这也是“茶”传到国外留下的印迹。
茯茶，则是黑茶里面一个重要的分支，是黑茶贵品。在我国的西北地区，茯砖茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茯茶熬煮过再饮用，经过熬煮后的茯茶，口感神韵更佳，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
为什么茯茶比较适合煮着喝？
煮着喝茯茶，更快出味，味更浓。因为茯茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
为什么不少茯茶里都有许多茶梗？
茶叶都是需要呼吸的。茶梗在紧压的茯茶里面，撑起了空间，更利于茶叶的后期转化。茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
01.采摘标准
茯茶原料的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
02.口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以茯茶也会带给人们独特的甜的滋味。
03.压制需要
一定量的茶梗，能增加茯砖茶砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
04.利于金花的生长和繁殖
茯砖茶内金花（冠突散囊菌）是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖。并且国家对于茯茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。
05.营养价值
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料。
如何熬煮茯茶更好喝？
方法其实很简单，待水温加热到开，放入适量茯茶，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
天气逐渐变冷，人体的属性也由夏季的燥热转为秋冬的寒凉。茶友们，是喝茯茶的时候了，记得煮着喝，御寒降脂更好哦！
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