（一）
名山的五种贡茶依出现先后应是石花、黄芽、万春银叶、玉叶长春、甘露。这里黄茶类中的黄芽居第二位。据李家光、李庭松、杨天烔等专家考证，它是在石花制作工艺基础上发展起来的一个铭品。自唐至清位列贡茶之首，可说是年年进贡，岁岁来朝！它是一款古老的饼茶，延续现代，虽然已成为散茶，也有了黄小茶、黄大茶的出现，但传统的黄变工艺没变，一个黄字，决定了它的品味与特质。
黄茶——黄芽，就是在“只识弯弓射大雕”的元人当道的年代，也极受追捧。“玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽”。这是辽国皇族蒙古开国功臣耶律楚材的诗句。写的是在军帐外明朗的月光下，他用佩刀从黄茶饼上挑下些许小块，置入舂中捣碎研细的情况。历代皇宫贵族爱黄芽，寻其究竟，却有它的道理。
有今人写到“黄茶甜香无穷韵，鸿渐无缘那相知”。黄茶——黄芽的甜的香，不是蔗糖、木糖、甜菜糖和甜叶菊的那种甜能代替和比拟的。黄茶的茶汤入口就甜：茶汤缓缓入口，舌尖、胃蕾、舌根、喉头，一律的津津甜味。由强而韵而弱，甚至可能在一个钟头后仍有丝丝津甜的余韵。这里我记起川农何春雷教授为好茶所下的定语：“香茶，好喝的茶，喝了能使你产生长久记忆的茶。”黄茶的淡淡甜香，就能使很多人，产生长久记忆。它好喝，耐喝。正是“皓叟留恋当年味，仍是雅州老黄芽。”
（二）
黄茶——黄芽，象征着吉祥，为帝王将相所仰慕。黄茶称谓，没有直接用皇帝的皇，是有考究的。在古代黄色是浩然大气，帝王之色，如天安门、故宫等所盖琉璃瓦均为黄色。黄色自古就是中华民族的代表色。也是汉族崇尚的颜色之一，是身世显赫荣华富贵的象征！中国人认为黄色是尊贵，大概与我们的黄土地、黄皮肤有关，与黄帝、黄金有联系。在中国传统文化中，黄色为历代封建帝王所专用，乃帝王之色。中国历代帝王多穿黄袍，而禁止庶民百姓穿黄色衣服。
黄榜是天子的诏书；黄钺是天子的仪杖；黄马褂是皇帝钦赐文武重臣的官服。在中国戏剧脸谱中，黄色代表勇猛或干练的性格，如中国戏中的黄盖、典韦等人物的脸谱都以黄色为主。黄还象征吉祥与繁荣。如宜于办事的日子称黄道吉日；黄金时代则指国家政治、经济、文化最繁荣的年代，或人生中最宝贵的时期。
在亚洲、黄色是代表“幸福极乐”的色彩。象征荣耀、智慧、和谐、高等文化。因为我们的中国，是中心之帝国的意思。皇帝居住的地方，是世界的中心，而黄色也就是代表皇家之尊的色彩。中国传说中有一位与上帝同等的皇帝，他谱写着人类文化的起源，人们尊称他为“黄帝”。我们是他的子孙，故称炎黄子孙。中国哲学用相互补充的阴阳两极理论来解释世界命运和人类命运，阴阳符号中，黄色为黑色的对极，黄象征阳，代表男性的力量，代表积极、有创造力的元素。黄色是最中心的颜色，象征方位元素的土；天体太阳，象征性的动物就是人，人与土地结合，促万物生长。黄色的龙是吉祥的标志，黄色代表正面形象。中华文化中传统众多亮点都集中在一款茶色里，黄茶——黄芽的至尊可仰、可慕、可亲、可爱的饮用形象，已经是前无二至的了。
（三）
黄茶——黄芽的与经典神圣，还远不止这些记述。古代道士砌炉炼丹，日夜添柴拨火，炼七七四十九天，凝结出炉底的铅华丹砂，就是道家梦魅求之的“黄芽”。铅华即精华，精华之称，道家谓之“黄芽”。这不是巧合，是黄芽命名之初有意选定的名字。这款茶除了“黄芽”这个尊显的名字，古人似乎选不出更为适合她的称谓。
话说回来，黄芽的那个“芽”，黄茶的那片叶，实在乘载得起这份珍贵。就说黄芽的采制过程吧。川农大教授李家光先生有这样一段叙述：“原料单芽，清明前采摘，色黄绿，芽肥，鲜芽每市斤8000个左右。成茶芽条壮硕，芽尖毕露，色泽黄亮，油润有光。开汤后淡黄明亮，叶底芽嫩黄。滋味醇浓、爽嫩，香甘似熟板栗，余味萦绕口腔。可多次冲泡，是黄茶类名茶珍品。”工艺一炒一烘，后发酵再烘焙。
在这两段引用文字中，也不难可看出其珍贵之处。五斤鲜芽制作一斤黄芽成茶，即需四万个单芽。早春采芽，是在老川茶树林中，有10-15%芽尖破磷片露头时开采，所谓“苍条寻暗粒”，“淡淡鹅黄掇嫩枝”，都是采芽的嫩度与寻芽粒过程。而寻粒采芽，还有必须遵守几个不采：不采空心芽，不采紫色芽，不采病虫芽，不采带雨带露芽，不采瘦弱芽。在制作中，从杀青开始，促使其茶叶黄变过程，那精细程度，比护理产妇还要精细周到。在初包、复包、复炒过程中，环环入扣，温度、时间要恰如其分，一个环节出差池，都会影响品质，甚至报废。黄芽价格昂贵，贵在制作工艺纷繁，贵在它是一款文化工艺品。黄芽制作仅有24小时黄变，是不会有正宗产品的。名山几大集团公司的黄芽，当然各有所长，就臻于尽善尽美，还是“同志仍须努力”为好。
近些年来，名山、雨城区，都有一批致力于黄茶——黄芽研发的老中青群体。他们在探索、坚持、奋斗中年年有长进。其中，探索成果显著一些的，好象要数徐家沟村的“月辉谷茶厂”的柏月辉，他坚守传统，“三炒四包”的黄变工艺，做到了精准。他做黄芽甜香的韵味，引得北京、山东、成都、重庆及台胞等一批爱恋者、不远百里、千里奔波，聚集徐家峡白果树下，欣赏、品味“月辉黄芽”。北方来客，小住三五天，六七天，为的是候新汤、等新货者。今春消息传来，有个民间茶协，将为他拍摄“微电影”；10名天全妇女，也将来此“见学”，意在努力脱贫。
漫谈黄茶的“黄”写到这里，就引用耶律楚材的韵诗作结束语：
西域从王君玉乞茶其韵之四
酒仙飘逸不知茶，可笑流涎见麴车。
玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽。
试将绮语求茶饮，特胜茶衫把酒赊。
啜置神清淡无味，尘嚣身世便云霞。
小编按语：《素问雅安黄茶》是四川省茶艺术研究会联合四川农业大学教授、雅安市茶办、雅安市茶叶学会、四川蒙顶山茶业、蒙顶皇茶茶业、川黄茶业集团、雅安春雷茶业、跃华茶业集团、味独珍茶业、月辉谷茶业、茶旅世界、中华名茶网、临风文创共同发起，追溯雅安黄茶之源、探寻雅安黄茶传统工艺、弘扬雅安黄茶品格，大力推广雅安蒙顶山茶和茶文化。
文：蒋昭义 图：李依凡 茶人老五 网络
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