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前一阵子，懂茶帝联合北京百茶研究院、东方国艺举办了“祁红茶会”，邀请祁门红茶非遗传承人陆国富老师作了主题分享。
会后，小懂专门就茶友们关心的几个问题请教了陆老师，并且录制了视频。今天，咱们就一起来听听陆国富老师讲述祁红吧！
祁红从创制以来，很长一段时间内，基本上是为了满足外贸出口的需要，所以在外形和滋味的标准上，也是为了满足欧美国家消费者的需求。传统工艺做出来的，就是我们今天说的祁红工夫。
后来市场开放后，为了满足国内消费者的外形审美和滋味的要求，这几年在传统工夫红茶的基础上进行了创新，例如祁红毛峰、祁红香螺，做成了条形、卷曲形的外形。外形比传统祁红更长大。
祁红工夫是一个更精细化、更标准化生产的，当年以外贸出口为主，为了适合欧美国家消费者对外形、口感和品饮习惯的需求，对茶叶进行的切断。
但祁红工夫不是红碎茶，红碎茶的外形是颗粒性，规格更小，而祁红是条形。
祁红与小种的不同，一是产地的不同，二是茶树品种不同，三是工艺不同。传统小种红茶是武夷山当地的采茶，而祁红的树种是祁门的楮叶种。
小种的的初制工序比祁红的工序稍多，多了过红锅、烟熏的工序。而祁红工夫初制工序比较简单，但是精制工序更复杂。品质特征上，祁红是甜香型，传统小种红茶有桂圆香。
滇红与祁红的工艺是一样的。最大的不同在于茶树品种。滇红是云南大叶种，祁红是中小叶种。滇红外形粗壮显毫，内质浓强鲜，祁红紧细、紧结、紧秀。
第一，看外观，如果金毫比较多，说明嫩度比较好。选择金毫显露、条形紧结的就可以了。如果要选口粮茶，金毫可以较少，含金毫即可。如果要加牛奶，可以选择更低档的，不含金毫的。
第二，闻茶叶，看茶叶是否有异味，是否有烟焦味等等。如果没有，说明茶叶还比较正常。
第三，捏茶叶，看茶叶水分是否过高。如果茶叶捏不碎，没有粉末，说明水分偏高。
第四，尝滋味，如果有条件，开个汤尝一下滋味是最好的，看是否有祁红特殊的甜花香。
