土家四道茶

　　土家四道茶是把数百年前容美土司（今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带）土家人按一年四季招待贵客的“贝锦卡茶道”，调集在一起展现土家茶文化的茶道。第一道茶——白鹤茶。茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取灵药，逢容阳大旱，白鹤罹难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鹤取回灵药，又见阿哥费劲打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名，白鹤井水泡茶，叫白鹤茶。第二道茶——泡米茶。沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制造精密，是将糯米蒸熟后干成“阴米”，用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时，要将开水慢慢地从碗边旋至中心，不然，泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人拌和糖和泡米。这只竹筷就标志咂酒用的竹管或麦管。第三道茶——油茶汤。不来贵客，不筛油茶。土家人之所以有这样的说法，制造费事是缘由之一。将富硒茶，时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成。做油茶汤，用茶油最棒，炸出来的食物，要呈棕黄色，独特香脆；富硒茶最棒是中等炒青；春夏日做油茶汤，用新制茶叶，滋味愈加鲜美可口；伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等。综上所述是制造油茶汤的准备工作，接着是做油茶汤，先将过量的油放入锅中，把茶叶捞起来，参加冷水，放盐，待油汤烧至开而不沸时，把油炸茶叶撒入锅中，然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。第四道茶——鸡蛋茶。通常是土家新郎新娘在婚期或儿媳在爸爸妈妈寿庆时贡献双亲的一道茶，吃茶必有奉送，名曰茶钱。每碗茶放三个蛋，土家人以为，终身二、二生三、三生万物。如今，筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱，仅仅作为一种礼仪，客人送给主人的是祝愿，主人送给客人的是吉利。当前，土家四道茶已成为招待贵客的独特节目，能增进山内与山外的相互了解，是加深大家豪情的枢纽和桥梁。在茶道晚会上，客人不仅仅品尝了土家人不一样节日或喜庆时待客的“四道茶”，还欣赏了茶道音乐、茶具工艺等。