藏族酥油茶
藏族首要散布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分区域也在寓居。这里地形嘹亮，有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，终年以奶肉、糌粑为主食。“其腥肉之食，非茶不用；青稞之热，非茶不解”。茶成了当地大家弥补养分的首要来历，喝酥油茶便成了好像吃饭一样重要。
酥油茶是一种在茶汤中参加酥油等佐料经特别办法加工而成的茶汤。制造时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20—30分钟，再滤去茶渣，把茶汤写入长圆形的打茶筒内。一起，再参加过量酥油，还可依据需要参加事前已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最终还应放上少数的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下鞭打，依据藏族经历，当鞭打时打茶筒内宣布的动静由“咣铛，咣铛”转为“嚓，嚓”时，标明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随行将酥油茶倒入茶瓶待喝。
因为酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，味道多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能弥补养分。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶然，有客来访，可款待的东西很少，加上酥油茶的共同效果，因而，敬酥油茶便成了西藏人款待来宾的宝贵礼仪。
又因为藏族同胞大多信仰喇嘛教，当喇嘛祭祀时，忠诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们以为，这是“积德”、“行善”，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种布施，至今仍随处可见。
侗族、瑶族的打油茶
寓居在云南、贵州、湖南、广西毗连区域的侗族、瑶族和这一区域的其他兄弟民族，他们代代共处，非常好客，相互之间虽风俗有别，但却都喜爱喝油茶。因而，凡在喜庆佳节，或亲友贵客进门，总喜爱用做法考究,佐料精选的油茶款待客人。
做油茶，当地称之为打油茶。打油茶通常通过四道程序。
首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的稚嫩新梢，这可依据各人口味而定。
其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制造好待用。
第三是煮茶：先生火，待锅底发热，放过量食油入锅，待油面冒青烟时，当即投入过量茶叶入锅翻炒，当茶叶宣布幽香时，加上少量芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸三至五分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。通常家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事前准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。
最终是奉茶，通常当主妇快要把油茶打好时，主人就会款待客人围桌入坐。因为喝油茶是碗内加有许多食料，因而，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为恰当。吃油茶时，客人为了表明对主人热情好客的回敬，赞许油茶的鲜美可口，称道主人的手工非凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中宣布“啧、啧”动静，还拍案叫绝。
蒙古奶茶
蒙古族公民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的办法不一样。可是，烹煮时，都要参加牛奶，习惯于"煮茶"，这一点又是一样的。这是因为高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不一样于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的原因。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水欢腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再欢腾3-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右；少顷，按需加过量盐巴。等整锅里茶水开端欢腾时，就算把咸奶茶煮好了。
潮汕乌龙茶
在闽南及广东的潮州、汕头一带，简直家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙茶。啜乌龙茶很有考究，与之配套的茶具，比如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应挑选甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、倒茶入杯，便可品饮，啜茶的办法更为独特，先要碰杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯倾茶汤进口，含汤在口中迥旋品尝，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中“啧!啧”回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，耐人寻味。这种喝茶办法，其意图并不在于解渴，首要是在于鉴赏乌龙茶的香气和味道，重在物质和精力的享用。所以，凡“有朋自远方来”，对啜乌龙茶，都“不亦乐乎”。
成都盖碗茶
在汉民族寓居的大部分区域都有喝盖碗茶的风俗，而以我国的西南区域的一些大、中城市，尤其是成都最为盛行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶室、茶馆等喝茶场所的一种传统喝茶办法，通常家庭待客，也常用此法喝茶。
饮盖碗茶通常说来，有五道程序：净具、置茶、沏茶、闻香、品饮。用左手抓住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤缓缓送进口中，品尝润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
