龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？传闻很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想落户住在如今虎跑的小寺院里。和尚通知他俩，这里吃水艰难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事咱们包了，所以和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干枯了，吃水更艰难了。一天，兄弟俩想起漂泊过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决议要去衡山移来童子泉，一路奔走，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发生，风停雨住往后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的倾诉后用柳枝一指，水洒在他俩身上，瞬间，兄弟二人变成两只斑驳山君，小孩跃上虎背。山君仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和乡民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉流了。第二天，天空霞光万朵，两只山君突如其来，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，俄然狂风暴雨高文，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，我们理解了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉流。为了纪念大虎和二虎，他们给泉流起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，如今的虎跑茶馆，就可品尝到这“双绝”佳饮。
龙井是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形规整，宽度共同，为绿黄色，手感润滑，一芽一叶或二叶；芽善于叶，通常长3公分以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，娇小玲珑。龙井茶滋味幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。
龙井茶前史适当悠长，最早可追溯到我国唐代，其时闻名的茶圣陆羽，在所编撰的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的前史演化过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开端了它的光辉时期。
龙井茶从无名到有名这其间的缘由在当地还有一段又风趣的故事呢。。。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，遽然宦官来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝传闻太后娘娘有病，顺手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时怒火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此刻见皇儿来到，只觉一股幽香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得新鲜，哪来的幽香呢？他顺手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天往后现已干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的滋味，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼登时舒服多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后快乐地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么快乐，当即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照纪念。
