西藏有“世界屋脊”之称，茶叶是当地公民弥补养分的首要来历，其间“酥油茶”是藏民族特有的养分饮料，以其质料的养分性、制法独特性而出名，形成了别具特色的高原茶文化。
藏族人喝得最遍及的是“酥油茶”。所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺拌和，倒入竹桶内，冷却后凝聚在溶液外表的一层脂肪。至于茶叶，通常选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。
怎么打出“酥油茶”呢？通常先用锅子烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮。约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一向煮到外表凝聚一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上过量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下挪动的长棒，不断催打。直到筒内声响从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时，茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了。
喝酥油茶是很考究礼节的。大凡来宾上门入座后，主妇当即会奉上糌粑——这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团子状的。随后，再别离递上一只茶碗，主妇很有礼貌的按辈份巨细，先长后幼，向众来宾逐个倒上酥油茶，再热心地约请我们用茶。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑。这种不行多见的喝茶习俗，对多数人而言，真有另开生面之感。不过，按当地的习气，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光。这种饥不择食的喝茶方法，被以为是不礼貌、不文明的。通常每喝一口茶，都要留下少量，这被看作是对主妇打茶手工非凡的一种赞赏。这时，主妇早已心照不宣，又来斟满。如此二、三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩余的少量的茶汤有礼貌地泼在地上，表明酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。
当地有一种习俗，当喇嘛祭祀时，忠诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们以为，这是“积德”、“行善”。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往备有一个特大的茶锅，锅口直径达1．5米以上，可容茶水数担。在朝拜时煮水熬茶，供香客取喝，算是佛门的一种布施。在男婚女嫁时，藏族兄弟视茶为宝贵礼物，它标志婚姻圆满和美好。
