第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族员堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气充满时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味迷人。
因白族员考究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只要小半杯，不以冲喝为意图，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉幽香为趣。寓贫苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，寸步难行，创业之始，苦字当头。
正如孟子所言：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为”。面临苦境，咱们惟有学会忍受并让年月渗透在苦涩之中，才干渐渐品出茶的幽香，体会出生计的原汁原味，从而对人生有一个深入的知道。
