金秋，无论是天山北麓的广阔草原，仍是南疆塔里木盆地中的绿地，在新疆每个阿吾勒(牧民集居的当地)的毡房里和村庄小镇的农舍中，都散发着奶茶的浓香。若是你去作客，热心好客的主人首先会端上喷香的奶茶，为你接风洗尘。
“无茶则病”“宁可一日无食，不行一日无茶”，奶茶，是新疆少数民族平常生计中不行短少的饮品。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜爱喝奶茶。
哈萨克人家里来了客人，用奶茶待客是榜首道程序，每碗奶茶都不盛满，并调好茶、开水、盐水、牛奶和奶皮子的份额，这样喝起来，奶茶始终是滚烫的，并且味道鲜美。维吾尔族人在给你端来大碗奶茶之后，往往还把馕饼掰成小块放入碗中，以示热心。
少数民族牧民在待客时历来不必剩奶茶或凉奶茶，而是现烧现用。喝奶茶时，哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗，而维吾尔、锡伯等民族则喜爱用较大的瓷碗，不只盛得多，并且奶皮子和鲜奶也放得多。
在少数民族家中喝奶茶有许多考究，客人中年岁最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完榜首碗奶茶，若是还想喝，则把碗放在本人面前或餐布前，主人会当即接过碗给你盛第二碗;若是不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表明已喝够了。若是主人持续劝你再喝一碗时，你还得用双手把碗口再捂一下，并说：“热合买提，阔布西登(谢谢，我喝好了)。”这时，主人就不会再给你添奶茶了。若是你不懂这个礼俗，而总是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一向不断地为你添奶茶，直到你表明的确不想再喝时停止。
在牧区和高寒区域，肉食较多、蔬菜较少，加之新疆冬春冰冷、夏秋干热，所以冬春很多饮奶茶能够敏捷驱寒，夏秋能够驱暑解渴。此外，奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，这种奶茶更是一种非常可口而赋有养分的饮料。
从事牧业出产的少数民族大众往往一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都考究喝足、喝透，喝到出汗停止。在喝奶茶时，顺便吃一些奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食物。通常在家款待客人时，也是先烧奶茶，顺便吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉煮饭，让客人吃饱喝足。
奶茶的质料是茶和牛奶或羊奶。不一样的民族、不一样区域的大众，所选用的茶叶和制作方法也各有差异。哈萨克族喜爱喝米心茶，蒙古族喜爱喝青砖茶，而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜爱喝茯砖茶，塔吉克族喜爱喝红茶。
