头道茶叫饭糍干茶。通常是用来款待贵客，或是款待第一次上门的新客及来访的亲属的。但这却是一道不必茶叶的茶，仅仅饭糍干加糖冲上开水即成。饮用却是非常便利，但饭糍干的制造却挺费力，所以也就显出此茶的礼重。饭糍干的制造工艺非常考究："先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底，用力研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子，均匀地贴在锅底四周。待皮子边际翘开，把它铲出，这便是饭糍干。"这活干起来很累人的，即使是在冬季，也会搞得满头大汗。而且还需还有一个专人灶下烧火，要严按履行掌铲人的指令需求，操控好火候。开水冲泡好的饭糍干茶，实际上是一种泡饭罢了，但却如白云片片，梨花朵朵，满屋生香，软而不烂，甜美适口。
第二道是熏豆茶。首要用料是熏豆和茶叶，再辅以炒熟的芝麻、晾干的胡萝卜条和橘子皮，还有新鲜的震泽黑豆腐干之类，味略咸。此茶的特色是多色多味，乡土气息浓郁。
最终一道是清茶。当地人又谦称为淡水茶。清茶者，茶叶与白开水也，这才是真实的茶。
有人这么说吴江三道茶：先吃泡饭，再喝汤，最终喝茶，与咱们通常的饮食程序无异。
