茶汤是北京的小吃

　　茶汤是北京的一种小吃，它的质料是蒸熟的糜子面，卖时再以滚水沏成糊状，加上红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。早年街上的饽饽铺有带茶食的，店内有座儿，门外放置一把大铜壶，除卖茶汤外还卖油茶和奶酪等食物。庙会上也有茶汤摊儿，最引人注意的是这二尺多高带着炉火的大铜壶和沏茶汤师傅的架式，沏茶汤师傅一手挽着大壶的把轻轻往起一欠，滚开的水便从细细的壶嘴儿中泻注而下，另一支手拿着碗，碗中放好茶汤面在下面承迎，开水正巧浇入碗心，不洒不溅，有时还一手持两个碗，门客在等候中还能赏识沏茶的技艺。