黄山毛峰茶名字的由来

 

　　黄山毛峰是中国历史名茶百花园中的一朵奇葩。在清代光绪年间，由谢裕泰茶庄首创。产于安徽省黄山地区，属于绿茶。该茶每年清明谷雨时节，由茶农精心选摘肥壮初展的嫩芽，手工炒制而成。该茶外形微卷，犹如雀舌，银毫显露，绿中泛黄，且带有类似黄金片的金黄色鱼叶。冲泡时，水气结顶，香气如兰汤色清澈微黄，叶底黄绿明亮，滋味甘醇微甜，茶韵意味深长。其鲜叶采自黄山峰巅，早春新茶出炉，白毫披身，锋芒毕露，故名“黄山毛峰"。

 

 

　　歙州是隋文帝开皇年间设置的经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末黄山，原属歙州，后归徽州。

　　据《中国名茶古》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。“明朝名茶黄山云雾，产于徽州黄山。"日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。"

 

　　1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员。曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎，作为礼品相赠的黄山毛峰"起源的时间“据传说是在光绪年间。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。"

 

　　又据《徽州商会资料》记载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试产少量黄山特级毛峰茶，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。"1982年底，经国务院批准，徽州地区的太平县改为黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇从1984年春开始，歙县茶叶公司在富溪乡选点新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。

 

　　据李亚北先生考证：“全国名茶珍黄山毛峰，是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业种采制都很精通。标名'黄山毛峰'运往关东，博得饮者的酷爱"谢正安（1838一1910）字静和，毕生经营茶业，先后开设了“谢裕大"茶号等厂栈，励精图治，以德兴商，长达半个世纪，可谓一代儒商，时系黄山大小两源唯一的红顶商人。

 

　　徽州行署商业局长郑恩普于1975年春题词：“凝铸黄山云雾质飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。"黄山毛峰从]875年（清朝光绪年间）创制，至今已有一百多年历史。

 

 

　　黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深、溪多泉清湿度大岩峭坡陡能蔽日、林木葱茏水土好等自身特点黄山常常云雾缥缈“晴时早晚遍地雾阴雨成天满山云"在这样的自然环境下，茶树终日笼罩在云雾之中，长势得天独厚，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶时节正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

　　黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。从此，黄山小源之充头源就成为黄山毛峰的发源地。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

 

　　1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。"可见当时歙县茶区已普产黄山毛峰。后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐"、“斤茶换升米"的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。新中国成立初期，鲁庄茶商进人黄山源收购少量黄山毛峰，而大量收购烘青茶。《中国名茶志》载“1952一1979年徽州地区毛峰和烘青收购量统计表"注明：“黄山毛峰产区由歙县管辖，特级黄山毛峰为歙县收购。黄山毛峰绝大部分产于歙县黄山源，太平、石台有少量收购。烘青除太平少量外，均产于歙县"。作为黄山毛峰原产地的富溪乡长期受计划经济干扰，产量和质量都受到严重影响。从1991年以来，全市三区四县连年扩大了黄山毛峰生产。目前，除黄山汤口、富溪一带出产著名的毛峰茶外，歙县大谷运一溪头一带的毛峰也跻身上等珍品。

 

 

　　黄山毛峰经1955年中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定，进人全国十大名茶行列。1982年获商业部名茶称号。

 

　　1983年获外经贸部“荣誉证书"1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶；同时在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上，再次荣获全国名茶桂冠1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。从1994年起，在黄山毛峰原产地小源富溪乡的充头源恢复了特级黄山毛峰生产，出口西德、香港，已成为国内外游客馈赠亲友的佳品，深受国际友人欢迎。

 

　　1999年4月9日，国务院朱铬基总理访美，江泽民主席委托他带去黄山毛峰馈赠美国费城的恩师顾毓诱，祝愿老先生健康长寿。顾毓诱老师感谢江主席的深情厚意，并嘱咐朱总理为国珍重，又赠其“智者不惑、勇者不惧、诚者有信、仁者无敌"十六字箴言，被传为佳话。

 

　　2007年3月26日，胡锦涛总书记出席俄罗斯举办的“中国国家年"展览会，亲手将黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼赠送给俄罗斯总统普京。

　　总之，黄山毛峰茶属于绿茶，每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。