乌龙茶是什么茶

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时间:09-19 19:01认证作者:佚名
  乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,相关的介绍如下!
乌龙茶是什么茶
  乌龙茶是什么茶
 
  乌龙茶,也叫青茶。它拥有鲜亮馥郁的色香,又有清爽可口的口感;性质比较温和,所以乌龙茶的饮用人群非常广泛。
 
  关于乌龙茶的由来,流传着许多的说法。大致是一位茶农没有及时杀青,导致放置一夜之后茶叶的边缘发红,并散发出阵阵清香,炒制之后茶汤格外香醇,丝毫没有苦涩之味。我们可以从这“闹乌龙”似的诞生记中窥探出关于乌龙茶重要的制作工艺,摇青和焙火。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘焙则祛除了乌龙茶鲜叶本有的寒凉。
乌龙茶是什么茶
  乌龙茶的两种形状
 
  作为一种半发酵茶,乌龙茶的发酵程度从轻(20%)到重(80%-90%)不等。正因为发酵程度有轻重,工艺变化多端,再加之产地多样,造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气,“山韵”“岩味”“观音香”,多种多样。
 
  这也是为什么乌龙茶的种类丰富,尝起来也千差万别。关于乌龙茶的分类太多,比如工艺、品种、香气类型等等。为了方便各位茶友,我们不如从外貌入手,乌龙茶大致分为两种形状,包揉和条索。
 
  乌龙茶四大产地
 
  现代乌龙茶,基本上可以根据产地分为四大派系:分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中,福建乌龙产量最大。
 
  1、闽北乌龙(条索派)
 
  闽北乌龙主要集中在武夷山一带,又被称为武夷岩茶,比较出名的有四大名丛(半天夭,白鸡冠、铁罗汉、水金龟),还有大红袍。
 
  而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙,武夷山也有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。之前提到的“马肉”和“牛肉”,就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。闽北乌龙经过焙火后,会有炭焙带来的“岩骨花香”,茶底滋味矿物感十足并伴有高扬的甜蜜花香。
 
  2、闽南乌龙(包揉派)
 
  闽南乌龙原发于泉州安溪,主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音,用包揉的做法,基本上接近球状,花香很讨喜。除此之外,还有毛蟹、本山、黄柦(黄金桂)等品种。
 
  3、广东乌龙(条索派)
 
  广东乌龙主要集中在潮汕一带,尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种,产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。除此之外,因为树种特别、香气多变,还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香,以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
 
  4、台湾乌龙(两者兼有)
 
  台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源,早期福建移民,往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。在台湾,包揉派和条索派并存,前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙,后者代表有文山包种。而独树一帜的东方美人,因为虫咬噬后被赋予新滋味,成为和猫屎咖啡一样的新奇品种,被一些茶客们所追捧。
乌龙茶是什么茶
  喝乌龙茶的好处
 
  1、消除损伤美容、健康的活性氧。乌龙茶的多酚类有助于消除细胞中的活性氧分子,具有养颜、排毒、利便的功效。
 
  2、长期喝乌龙茶,有助于改善过敏的皮肤。
 
  3、减肥瘦身。乌龙茶的成分单宁酸具有溶解脂肪的功效。而且乌龙茶比绿茶更能刺激胰脏脂肪分解素的活性,减少糖类、脂肪类食物吸收。
 
  4、抗肿瘤、预防衰老。饮用乌龙茶能够让血中维生素C含量持高水平,减少维生素C的排出。因为维生素C具有抗氧化作用。乌龙茶能够增强人体抗衰老能力。
 
  5、改善听力。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。但不宜过多,每天1-2杯最佳。
 
  6、防癌症。中国研究表明,乌龙茶叶中的成分能够抑制体内癌细胞。
 
  7、降血脂。乌龙茶能够降低血液粘稠,防止红细胞集中,减轻血中脂质在主动脉粥样硬化,改善血液高凝状态。
乌龙茶是什么茶
  俗话说得好:一日无茶则滞,三日无茶则病。一天不喝茶呀,就干不动活,三天不喝茶呢,就快要生病了。说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
 
  据统计,从古至今,人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g,再有100g增加到200g,相信在不久的将来,茶叶会成为人们日常的饮品,伴随着人们的生产工作和生活。

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