乌龙茶煮着喝好不好

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时间:09-19 19:03认证作者:佚名
  作为一种半发酵茶,乌龙茶的发酵程度从轻(20%)到重(80%-90%)不等。正因为发酵程度有轻重,工艺变化多端,再加之产地多样,造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气,“山韵”“岩味”“观音香”,多种多样,那乌龙茶煮着喝好不好呢?具体的介绍如下!
乌龙茶煮着喝好不好
  乌龙茶能够煮着喝
 
  乌龙茶是半发酵的茶品,所以说乌龙茶还是能够煮着喝的,只是由于它是青茶的一种,所以说它也有一个特点,不能煮的时间太长,只适合短时间的烹煮一下。这样才既可以达到茶香的效果,又可以达到喝茶的效果。
 
  乌龙茶茶冲泡技巧
 
  1、茶器的选择
 
  冲泡乌龙茶,盖碗和紫砂滋味都很好,盖碗更能冲泡出乌龙茶更鲜爽,紫砂滋味更为温润,且耐泡。
 
  2、控制投茶量
 
  投茶量过多,是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来,香气不够一般6~8g的盖碗投茶量最为适宜的,不要注水过多,避免烫手。当然也可根据您口味的浓淡相应地增减。
 
  3、冲泡的水温
 
  泡茶的水沸腾在95℃——100℃。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸。缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”
 
  4、控制出汤时间
 
  乌龙茶第一泡一般倒掉,一来是对客人尊重,二来是醒茶。用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,使茶能够达到最佳的冲泡状态,这相当于给茶做个热身运动,以便于更好的品饮。
乌龙茶煮着喝好不好
  乌龙茶茶冲泡步骤
 
  1、备具:准备的茶具跟潮州的基本一样。
 
  2、温壶、温杯:温壶的步骤跟潮州乌龙茶泡法一样,温杯则需要里外皆烫。
 
  3、烘茶:烘茶时间可以较短,高级茶一般保存比较好。
 
  4、置茶:这里要注意茶量,一般根据茶性来决定置茶茶量。
 
  5、冲水:冲水大概15秒钟。
 
  6、倒茶:将茶直接倒进闻香杯当中,注意一泡三分之一,二泡三分之一,第三泡则倒满。
 
  7、闻香:品茗杯和闻香杯都放在客人面前。
 
  8、抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。目的:开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。
乌龙茶煮着喝好不好
  乌龙茶的种类
 
  1、广东乌龙茶:主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。
 
  2、台湾乌龙茶:主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同,可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿,花香突出,叶底青绿,基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿,看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙红,有蜜糖香和果味香。
 
  3、闽北乌龙茶:主产于福建武夷山一带,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中,因茶树品种不同,有不少“名枞”,最出名的名枞有:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。除了名枞之外,还有以品种命名的单枞,如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干,故称“龙须茶”,是民间往来的重要礼品茶。
 
  4、闽南乌龙茶:主产于福建南部安溪一带,最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”,铁观音是用铁观音品种芽叶所制,黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶,外形曲呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶,统称“色种”。
乌龙茶煮着喝好不好
  滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁”。

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