乌龙茶的分类主要有哪些

 

　　以武夷岩茶为代表闽北乌龙茶区、铁观音为代表的闽南乌龙茶区、凤凰单丛为代表的广东乌龙茶区及包种茶、洞顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶区。乌龙茶因茶树品种的特异性而形成了各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。

 

 

　　1、武夷岩茶

 

　　产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。

 

　　颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

 

　　2、凤凰单枞

 

　　产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

 

　　3、台湾乌龙茶

 

　　产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

　　4、铁观音

 

　　闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

 

　　此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

 

　　5、凤凰水仙

 

　　产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。

 

　　有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

 

　　凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

 

　　6、东方美人：产自厦门

 

　　乌龙茶不止以上说的这六种，但这六种是最常见也是备受大家热捧，口感是大众喜欢的茶。倘若有朋友咨询你乌龙茶的品种有哪些，或是要求推荐乌龙茶的品种，就可以直接介绍这6种茶。

 

 

　　乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种。所以乌龙茶多少钱还与品种不同价格也不同。

　　全国茶叶平均每公斤l4元，名优茶均价40元，有的名茶几百元、上千元。名优茶评比奖品有金奖、银奖、铜奖，特等奖、一等奖、二等奖。乌龙茶还评出“茶王”、当场拍卖，其拍卖价比黄金还高，这是乌龙茶亨有的拍卖高价。2002年乌龙茶有3次拍卖，铁观音“茶王”两次，母树大红袍拍卖价惊人。11月铁观音“茶王”在南京拍卖，100克3.2万元;11月铁观音“茶王”在香港拍卖，100克12.8万元;大红袍名列武夷岩茶之首，被誉为“中国茶王”。大红袍的母树仅存3株，年产量不足1公斤，实为稀罕见。11月25日在广州，母树大红袍20克的拍卖成交价高达18万元。买方把这2O克母树大红袍珍藏在酒楼里，作为镇店之宝。乌龙“茶王”拍卖引起社会关注，海内外新闻每次都给予报道。这表明乌龙茶品质特殊，同时吸引更多的人饮乌龙茶。

 

 

　　乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%.在网上曾经看到过介绍---根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

 

　　如果您想达到保存乌龙茶茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里以零下5度保鲜，这样可达到最佳效果，乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。

 

 

　　1、乌龙茶品饮源流

 

　　早先的乌龙茶以武夷所产为著#故有文字可考的多见于对品饮武夷茶的描述。清代彭光斗记载“罢后赴省，道过龙溪，邂逅竹园中。遇一野叟，延入房室，地炉活火，烹茗相待。盏绝小，仅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次殊愧此叟矣。”文中描述了冲泡过程中的“地炉活火”所用茶具之考究，以至品饮后获得，沁透心脾，之体验。

 

　　出版于1792年，由清代袁枚所著的《随园食单》载：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣。阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽。”此文描述品饮武夷茶的方法和体验可谓淋漓尽致！

 

　　2、乌龙茶品饮妙趣

 

　　若说古人对乌龙茶（古称工夫茶）冲泡与品饮的记载之详，要数清代俞蛟撰《潮嘉风月记》所载：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉形如截筒高约二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许，杯盘则花瓷居多。内外写山水人物极工致，类非近代物，然无款志，制自何年，不能考也。炉及壶盘各一，惟杯之数，则视客之多寡，杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛，棕垫、纸扇、竹夹制皆朴雅。壶盘与杯，旧而佳者，贵如拱壁，寻常舟中不易见也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。”

　　茶艺，它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现。