烤茶与吃茶的云南民族生活

　　烤茶与吃茶的云南民族生活
　　烤香茶是最具云南民族特色的生活化茶艺，它是云南民间仍然沿用的饮茶法，在边粥县的低族、拉枯族、彝族和纳西族等民族及很多山区汉族．至今仍常饮用醉厚醉实的烤茶，并用烤茶欢迎客人。烤茶的历史可以上溯至千余年前，它曾是最原始的饮茶方式。至今在云南一直沿袭着古老'"烤茶"饮茶法，无疑成了研究世界茶树原产地和茶的应用的重要内容之一。这种将小土罐放在火塘上烤热，然后放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，冲入开水，茶煮好后用杯子先尝茶汁浓度，如过浓，再加进开水，适宜时，倒茶正式饮用的方法也许能让我们从中悟到些什么！
　　在云南民族的生活里，不知是茶改变的生活，还是被生活改变了茶。在以文化精致著称的沿海一带人眼中有些不可思议：在云南人茶饮一道里，吃烤茶是一个极端，茶叶要垠得烂熟，汤汁要苦，发黑，似乎不如此不足以品出茶中三味，不足以榨取茶叶骨中的精华、。这种饮茶方法似乎处在茶文化的边缘．属于末枝，几乎入不了流。而操作的过程又是极端粗糙的。这里有一个悖论：喝茶的最高境界为"无味之味"，可是烤茶却无视这一点，味道，要越浓越好，烙到汤汁发黑发苦，方才见出上乘的功夫。
　　这种茶饮之道，只有一个目的，那就是在极苦之中寻求极甜，经由回味来谋求从苦到甜的转化。在云南民间的许多地方，喜欢吃烤茶的人不少，他们通常都不识字，更不知道什么茶文化。
　　普洱茶六大茶山的茶农，直到今天仍然喜欢吃烤茶。辛苦了一天，晚上围坐在火塘边，一边聊着茶市的行情，一边吃着慑得浓黑的烤茶，真是一种难得的享受。茶叶好不好，无须说出来，舌头知道。他们吃的当然是上好的茶叶。只是，什么茶是最好的，他们没有发言权，茶叶一到了市场，好不好都由不得他们。他们只说吃茶，吃茶，只是"吃"，正如赵朴初说的"吃茶去'"，一个"吃茶"已包含太深的含义。在烤茶的字典里没"品"，甚至也无"饮"，只有"吃"这个词，跟文化一点关系都没有，然而是返朴归真和禅意。一个年轻的禅师跑去问另一个年纪大的禅师："吃茶二字怎么讲？"年纪大的禅师回答："吃茶！"再问，回答还是"吃茶！"