一嫩三鲜的全国名茶碧螺春

　　一嫩三鲜的全国名茶碧螺春
　　碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，因此又称为洞庭碧螺春。碧螺春采制技艺高超，其采摘有三大特点：一是摘得早，每年春分前后开采，谷雨前后结束；二是采得嫩，通常只采一芽一叶初展的嫩芽；三是拣得净，采回的茶芽还必须经过精心挑剔才可用。碧螺春炒制工艺特点是手不离茶，茶不离锅。成品茶分为7级。采制一公斤特级碧螺春约需14万个芽头，成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁、滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有"一嫩三鲜"之称。一嫩指采摘的叶芽嫩，三鲜指色鲜、香鲜、味鲜，在1982年和1986年的全国名茶评比会上被评为全国名茶。