台湾乌龙茶

　　台湾乌龙茶
　　台湾省生产乌龙茶始于18世纪末，迄今将近200年历史．茶树品种、栽制技术都是由福建移民带过去的。主要产区包括台北、新竹、苗栗等县。80年代中期年产量已达4000余吨。适制台湾乌龙茶的茶树品种有铁观音、青心乌龙、青心大有、硬枝红心、自毛猴、台茶5号、台茶12号和台茶13号等。
　　台湾乌龙茶包括乌龙和包种两类。台湾乌龙是乌龙茶中发酵程度最重的，汤色偏红，近似红茶。台湾包种则是乌龙茶中发酵程度最轻的一种，如文山包种，同绿茶比较接近。
　　台湾优质乌龙称为"膨风茶"，又称"白毫乌龙"，采一芽一叶为原料，白毫显露，品质优异。著名的冻顶乌龙茶属于轻发酵的台湾包种，茶香芬芳拂鼻，滋味回甘爽口，品质居台茶之首，在国际市场上被誉为"东方美人"。