速溶茶与保健茶

　　速溶茶与保健茶
　　速溶茶是利用成品或鲜茶坯，经过提炼有效成分，使之在水中能快速溶解的再加工茶。本世纪40年代，为了适应现代快节奏生活的需要，美国首先研制成功速溶红茶。50年代末至60年代初，美、英等国设计出整套速溶茶加工设备并投入生产。60年代后期我国正式开展速溶茶的研制工作，70年代已有产品出口。80年代中期，我国著名茶学家、浙江农业大学张堂恒教授发明了利用茶树鲜叶直接加工速溶茶的新工艺，为速溶茶生产开辟了新的途径。速溶茶外形呈颗粒状或粉末状，易溶于热水或冷水，无沉淀，冲饮方便，但易吸湿结块，在贮藏时应注意防潮密闭。我国目前生产的速溶茶有速溶绿茶、速溶红茶、速溶花茶和速溶乌龙茶等。随着人们生活水平的提高，消费者对饮料的要求，不再单纯地是为了解渴，同时期求对人体具有医疗、保健、健美等多种功能．所以近年来国内外琳琅满目的保健茶应运而生。各种保健茶多以茶为主体，并配以中草药或果汁等调制而成，如宁红减肥茶、益寿茶、薄玉茶、柠檬茶、枣茶、健美茶、戒烟茶等等。