《茶、茶科学、茶文化》张堂恒、刘祖生、刘岳耘
作者简介
张堂恒，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家，茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师之一，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。
刘岳耘，1932年9月生于湖南安化小淹镇，高中文化程度。1949年8月参加中国人民解放军，1950年3月参加中国新民主主义青年团，1953年3月参加中国新民主主义青年团，1953年7月参加中国共产党。
刘祖生，茶学家、茶学教育与茶树育种栽培专家。长期从事高等茶学教育与茶叶科学研究，培养了大批茶学人才。育成浙农12、浙农113、浙农21、浙农25等一批茶树新品种；在茶树矮化密植速成栽培和苦丁茶资源研究方面取得显著成果。为创建中国第一个茶学博士点和学会发展中作出了重要贡献。
《茶、茶科学、茶文化》是一本茶学科普读物。由张堂恒、刘祖生、刘岳耘三人编著。辽宁人民出版社1994年3月出版。29.5万字。12部分，依次为：茶的起源；茶圣陆羽与《茶经》；茶叶之路；历史上的茶政与茶法；茶的习性与培育；茶叶加工；饮茶与健康；饮茶·品茶·斗茶·评茶；名山·名茶·名水；茶与礼仪；茶具艺术；茶与文艺。每部分又为若干小节，简明扼要，通俗易懂。
