六安茶产地与品种
六安茶主要出产于六安州境及所辖的霍山县。万历《六安州志·土产·货属》称六安州境“多茶”。清顺治年间编纂的《霍山县志》对六安州及霍山县的茶产地有详细记载，其云：“六安茶六安与霍山所并产也，茶以六安名，当霍未建县已有贡额，故辖于州而名之也。霍有荒山，产茶不数处，蓼既广且饶，产地似浮于霍。”属于霍山县的产茶地，西部有三道河、落儿岭、牛栏冲、仙人冲、虎立山、西石门、下灌园、桃园、螺蛳店、松山、卢豆石、大河崖、蔽阴山、钓鱼台、挂龙尖、阳山铺、金鸡关、大乾涧、小乾涧、山阳岭、双树冲等21处，南部有清潭沟、乌梅尖、黄溪洞、太昌口、青檀岭、梅家渡、佛子岭、艋艟湾、火烧湾、燕窝冲、五溪河、堆谷山、草场河、管家渡、中埠河、老鸦岭等16处。属于州境北部有牛坡撞（流波）、苏口、水磨滩、龙门冲、黄石冲、青龙河、花梁亭、莲花河、齐头冲、水晶庵、九龙湾、七龙湾、豹儿山、河龙集、麻埠、天竺山等16处，东部州境有楮皮岭、郭家山、康坡畈、百丈涧、開山、东溪、西溪、乌泥河、小溪河、东石笋、西石笋、杨山寨等12处。虽是清初志书，但其所载内容主要是明代之事的反映。从上引可知，明代六安有产茶地65处，其中州境28处、霍山县37处，说明六安茶出产地域之广阔。
六安茶在明代作为地方性产业，其种植面积与产量情况，因史料缺载，无法详知。但其是山区茶户的主要收入来源则为不争事实。顺治《霍山县志》称：“霍之产茶大利大害也。霍征徭役繁剧倍于庐郡诸属，山多田少，产茶人户藉以抵田粮之半。”以致于在产茶地有从事大面积种植经营茶叶的商品性生产。明李日华《六研斋笔记·三笔》记载：“余友王毗翁摄霍山令，亲治茗，修贡事，因著六茶纪事一编。每事咏一绝，余最爱其焙茶一绝云：露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香。霍山县境茶春时节，家家采茶焙茶繁忙，一县尽飘茶香的情景毕显纸端。清初六安州文人黄晓的《水晶庵记》载明季六安州齐头山下有古刹水晶庵（今属金寨县麻埠镇所辖），是宝志公和尚的香火地。庵有四僧“居之以好讼为能，因羡贡生周姓者山多而利广与之邻，遂掘残碑指皆宝志遗业，往投桐之吴绅奉为山主。致书当道，判归僧有。僧亦不善其终，传之徒嗣借梵宫为垄断。方春茶盛，估客盈门，貲获无算。吴绅之裔日来需索，与髠讼。山寺之可鄙者莫若此也。”所记虽是寺僧构讼侵占茶山之事，但的确反映了当时齐头山周边有较大规模的商品性茶叶种植经营。六安众多茶山，在有明一代涌现出了许多优质名品，如“小岘春”、“六安先春”、“六安贡尖”、“六安雀舌芽茶”、“云雾茶”等都是见于史志的六安茶著名品种。明徐光启《农政全书》卷三十九“种植”称“寿州霍山黄芽、六安小岘春，皆茶之极品”。明方以智在《通雅》中称：“茶饮之妙，古不如今。……六安贡尖，多致者不一二掬，更能养人，而又香白”。明小说《金瓶梅词话》还提及当时上等好茶“六安雀舌芽茶”。明六安人潘世美《云雾茶二首》诗序言：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡。僧昔以奉外郡士夫，近余获尝因赋。”是记载六安州境齐头山等地出产的云雾茶。作为平民百姓所用的六安“大茶”品种也已产生，许次忬《茶疏》称：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”该茶历经清民至今仍是六安茶的大宗品类，受到人们的欢迎。
